Zucchini mit cremigem Käse (Druckversion)

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 60 g frischer Spinat
02 - Ein paar frische Basilikumblätter
03 - 4 kleine Zucchini

→ Zitrusfrüchte und Öle

04 - 1 Bio-Zitrone
05 - 2 1/2 Esslöffel Olivenöl

→ Kräuter

06 - 2 Zweige Zitronenthymian oder Bohnenkraut

→ Käse

07 - 4 Ziegenkäse (z. B. Rocamadour, Cabécou)

→ Gewürze und sonstige Zutaten

08 - 2-3 Esslöffel Honig
09 - 4 Esslöffel Pinienkerne
10 - Salz
11 - Schwarzer Pfeffer

# Anleitung:

01 - Erhitze eine Pfanne ohne Öl und rühre die Pinienkerne etwa 1 Minute, bis sie goldgelb sind.
02 - Wasche die Zucchini gründlich und trockne sie ab. Mit einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden, bis die Kerne sichtbar werden. Den restlichen Teil grob raspeln und in der Mitte jeder Servierplatte arrangieren.
03 - Reibe die Zitronenschale ab und stelle sie zur Seite. Presse den Saft der Zitrone aus, mische ihn mit 2 Esslöffeln Olivenöl sowie einer Prise Salz und Pfeffer. Verteile die Hälfte des Dressings über die Zucchinischeiben.
04 - Verstreue ein paar Spinatblätter und gehacktes Basilikum gleichmäßig über die Zucchinistreifen.
05 - Heize den Grill auf mittlere Stufe vor. Lege die Ziegenkäse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Träufle 1/2 Esslöffel von dem restlichen Olivenöl darüber, bestreue alles mit der Zitronenschale, dem Thymian oder Bohnenkraut und etwas Pfeffer aus der Mühle. Kurz unter den Grill stellen, bis der Käse weich wird.
06 - Erhitze den Honig in einem kleinen Topf, bis er anfängt zu köcheln.
07 - Platziere den geschmolzenen Käse auf den Tellern, streue die gerösteten Pinienkerne darüber, gib das restliche Dressing dazu und beträufle alles mit dem heißen Honig. Sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Achte darauf, die Pinienkerne beim Rösten nicht aus den Augen zu verlieren, da sie schnell verbrennen.

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