Rolle mit Lachs (Druckversion)

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 300 g Zucchini

→ Gewürze

02 - 3 Prisen Salz
03 - 15 g Olivenöl

→ Milchprodukte

04 - 35 g Crème fraîche
05 - 6 Esslöffel Kräuterfrischkäse mit Knoblauch

→ Eiweißquellen

06 - 3 Eier
07 - 4 Scheiben geräucherter Lachs

→ Mehlsorten

08 - 50 g Mehl

# Anleitung:

01 - Spüle die Zucchini gut ab, trockne sie und raspel sie dann fein. Gib sie in eine Pfanne mit einem Schuss Olivenöl und brate unter Rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist (ca. 10 Minuten). Mit Salz abschmecken und kaltstellen.
02 - Trenne das Eiweiß von den Eigelben. Schlage das Eiweiß steif. In einer Schüssel verquirle die Eigelbe mit Crème fraîche, Salz, Mehl und den abgekühlten Zucchini. Hebe das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Masse.
03 - Gib die Masse in eine flache Backform (2 cm hoch) und streiche sie mit einer Spachtel glatt. Backe sie bei 180°C für 12 Minuten. Nach dem Backen stürze die Form auf ein sauberes Küchentuch und lass alles abkühlen.
04 - Verteile den Kräuterfrischkäse auf der abgekühlten Teigplatte und lege die Lachsscheiben darauf.
05 - Rolle die Zucchiniplatte vorsichtig ein und achte darauf, dass sie schön eng gerollt wird.
06 - Wickle die Rolle in Frischhaltefolie ein und lege sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest wird.

# Hinweise:

01 - Für saubere Stücke benutze nach der Kühlzeit ein scharfes Messer.

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