Muffins mit Cranberries (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
67 g brauner Zucker.
02 -
15 g weißer Zucker.
03 -
1/2 Teelöffel Zimt.
04 -
56 g geschmolzene, ungesalzene Butter.
05 -
83 g Mehl.
06 -
219 g Mehl.
07 -
1 Teelöffel Natron.
08 -
1 Teelöffel Backpulver.
09 -
1/2 Teelöffel Zimt.
10 -
1/2 Teelöffel Salz.
11 -
113 g weiche ungesalzene Butter.
12 -
100 g Zucker.
13 -
50 g brauner Zucker.
14 -
Abgeriebene Schale von 2 Orangen.
15 -
2 große Eier, zimmerwarm.
16 -
120 g Naturjoghurt oder Crème fraîche.
17 -
2 Teelöffel Vanilleextrakt.
18 -
30 ml frisch gepresster Orangensaft.
19 -
30 ml Milch.
20 -
185 g frische oder tiefgekühlte Preiselbeeren.
21 -
120 g Puderzucker.
22 -
30 ml frisch gepresster Orangensaft.
# Anleitung:
01 -
Ofen auf 218 °C einstellen. Ein Muffinblech für 12 Stück vorbereiten.
02 -
Zucker, Zimt und geschmolzene Butter verrühren. Mehl hinzufügen, bis Streusel entstehen. Kalt stellen.
03 -
Mehl, Natron, Backpulver, Zimt und Salz mischen. Butter und Zucker schaumig schlagen, Orangenschale zugeben. Eier, Joghurt und Vanille unterrühren. Trockene Zutaten hinzufügen, danach Orangensaft und Milch untermischen. Preiselbeeren vorsichtig unterheben.
04 -
Muffinförmchen bis zum Rand füllen, Crumble darauf verteilen. 5 Minuten bei 218 °C backen, dann auf 177 °C reduzieren und weitere 16–19 Minuten backen.
05 -
Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen. Glasur zubereiten und die Muffins warm damit garnieren.
# Hinweise:
01 -
Die Muffins bleiben bei Zimmertemperatur ein paar Tage frisch oder bis zu einer Woche im Kühlschrank. Sie können auch bis zu 3 Monate eingefroren werden.
02 -
Alle Zutaten sollten zimmerwarm sein, um die beste Konsistenz zu erreichen.