Cremige Meeresfrüchte Suppe (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
5 Esslöffel Butter.
02 -
1 süße Zwiebel, fein gehackt.
03 -
3 Stangen Sellerie, klein geschnitten.
04 -
4 Zehen Knoblauch, gehackt.
05 -
60 g Mehl.
06 -
750 ml Fischfond.
07 -
500 ml warme Vollmilch.
08 -
250 ml Schlagsahne.
09 -
2 Esslöffel Tomatenmark.
10 -
2 Lorbeerblätter.
11 -
450 g große Garnelen, geschält und entdarmt.
12 -
340 g Krabbenfleisch.
13 -
60 ml trockener Sherry.
14 -
1 Teelöffel Gewürzmischung (z. B. Old Bay).
15 -
1/2 Teelöffel weißer Pfeffer.
16 -
Salz nach Geschmack.
17 -
Frische Frühlingszwiebeln und Estragon, gehackt.
18 -
Creme fraîche (optional).
# Anleitung:
01 -
Erhitze die Butter in einem großen Topf, gib die Zwiebel und den Sellerie hinzu und lass sie weich werden.
02 -
Den Knoblauch einrühren und für eine Minute erhitzen.
03 -
Das Mehl drüberstreuen und unter Rühren etwa 2 Minuten anrösten.
04 -
Die Milch, den Fond, Tomatenmark, Lorbeerblätter und die Gewürzmischung hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen.
05 -
Die Schlagsahne hinzufügen und noch weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen.
06 -
Die Garnelen dazugeben und 3-4 Minuten kochen. Anschließend das Krabbenfleisch und den Sherry einrühren und 2 Minuten erhitzen.
07 -
Die Lorbeerblätter entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Frühlingszwiebeln, Estragon und optional etwas Creme fraîche garnieren.
# Hinweise:
01 -
Diese cremige Suppe verbindet zarte Aromen der Meeresfrüchte mit einer sahnigen Basis.
02 -
Ein Hauch von Gewürzmischung sorgt für das typische Aroma dieser klassischen Variante.