Pinnen
Die Meeresfrüchte-Bisque vereint perfekt Gemütlichkeit und Eleganz. Diese samtige, cremige Suppe kombiniert saftige Garnelen und zarten Krabben in einer reichhaltigen, schmackhaften Grundlage. Egal ob für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen eines restaurantwürdigen Gerichts zuhause - diese Bisque wird garantiert beeindrucken.
Köstliche Meeresfrüchte-Bisque
Die Meeresfrüchte-Bisque bietet eine wunderbare Balance zwischen Luxus und Einfachheit. Ihre cremige Textur betont die natürliche Süße der Meeresfrüchte, während ein Hauch Sherry für Tiefe sorgt. Trotz ihres eleganten Erscheinungsbilds lässt sich dieses Gericht schnell zubereiten, was es sowohl beeindruckend als auch praktisch für jeden Anlass macht.
Wichtige Zutaten
- Ungesalzene Butter: 75g, geschmolzen für eine reichhaltige Basis.
- Süße Zwiebel: 1 mittelgroße, fein gewürfelt.
- Stangen Sellerie: 3, fein gehackt.
- Knoblauch: 4 Zehen, geschnitten.
- Mehl: 60g, für die samtige Bindung.
- Fischfond: 750ml, zur Geschmacksverstärkung.
- Vollmilch: 500ml, angewärmt.
- Sahne: 250ml, zum Verfeinern.
- Tomatenmark: 30g, für Farbe und Säure.
- Lorbeerblätter: 2, für das Aroma.
- Große Garnelen: 450g, geschält.
- Krabbenfleisch: 350g, kontrolliert.
- Trockener Sherry: 60ml, für die Raffinesse.
- Fischgewürz: 5g, für die maritime Note.
- Weißer Pfeffer: 2g, für dezente Schärfe.
- Salz: Nach Geschmack.
Zubereitungsschritte
- Gemüse anbraten
- Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Sellerie dazugeben, 5 Minuten weich kochen. Knoblauch unterrühren und 1 Minute mitgaren.
- Mehlschwitze vorbereiten
- Mehl über das Gemüse streuen und 2 Minuten unter Rühren kochen. Langsam die warme Milch und den Fischfond einrühren, dabei klümpchenfreie Konsistenz schaffen.
- Basis der Bisque
- Tomatenmark, Lorbeerblätter und Fischgewürz zugeben. 5 Minuten köcheln lassen.
- Sahne hinzufügen
- Sahne eingießen und weitere 5 Minuten köcheln lassen bis die Suppe leicht eindickt.
- Meeresfrüchte garen
- Garnelen dazugeben und 3-4 Minuten kochen bis sie rosa sind. Vorsichtig Krabbenfleisch und Sherry unterrühren. 2 Minuten erwärmen.
- Fertigstellung
- Lorbeerblätter entfernen und Würzung anpassen. Heiß servieren mit frischen Kräutern als Garnitur.
Tipps für die perfekte Bisque
Für optimale Ergebnisse frische Meeresfrüchte verwenden und die Milch vorwärmen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Bei der Mehlschwitze ständig rühren und den Sherry erst zum Schluss zugeben, um sein Aroma zu bewahren. Sanft köcheln lassen ohne zu kochen, damit die cremige Textur erhalten bleibt.
Pinnen
Serviervorschläge
Die Bisque mit knusprigem Brot zum Tunken servieren. Dazu passt ein leichter Salat für die Balance oder ein Glas kühler Chablis, um die Meeresnoten zu ergänzen. Mit Schnittlauch oder frischem Estragon garnieren für einen eleganten Touch.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, aber frieren Sie sie ohne Sahne ein. Erwärmen Sie sie vorsichtig und fügen Sie die Sahne vor dem Servieren hinzu.
- → Welcher Wein passt dazu?
Ein trockener Weißwein wie Chardonnay oder Chablis harmoniert wunderbar. Die mineralische Note ergänzt die Meeresaromen perfekt.
- → Was kann ich statt Sherry nehmen?
Trockenes Wermut oder Weißwein eignen sich als Ersatz. Für eine alkoholfreie Variante können Sie Zitronensaft verwenden.
- → Wie kann ich die Suppe andicken?
Rühren Sie etwas Mehl mit geschmolzener Butter an und geben Sie es zur Suppe. Lassen Sie sie kurz köcheln, damit sie dickflüssiger wird.
- → Kann ich gefrorene Meeresfrüchte benutzen?
Ja, lassen Sie diese vollständig auftauen und gut abtropfen. Frische Meeresfrüchte sind besser, aber gefrorene funktionieren auch.