Crème brûlée Cupcakes (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für den Boden

01 - 125 g zerbröselte Butterkekse
02 - 2 Esslöffel feiner Zucker
03 - 4 Esslöffel geschmolzene Butter

→ Für die Käsekuchenfüllung

04 - 450 g weicher Frischkäse
05 - 100 g feiner Zucker
06 - 2 große Eier
07 - 120 g Schmand
08 - 120 g Sahne
09 - 1 Vanilleschote, Mark ausgekratzt
10 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Für das Karamell-Topping

11 - 50 g feiner Zucker

# Anleitung:

01 - Heizen Sie Ihren Backofen auf 160°C vor. Legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
02 - Vermischen Sie in einer Schüssel die Keksbrösel, den Zucker und die geschmolzene Butter, bis alles gut durchmischt ist. Drücken Sie etwa 1 Esslöffel der Mischung in den Boden jedes Förmchens und verdichten Sie es mit der Rückseite eines Löffels.
03 - Schlagen Sie den Frischkäse mit dem Zucker in einer großen Schüssel cremig. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jedem Ei gut. Rühren Sie dann den Schmand, die Sahne, das Vanillemark und den Vanilleextrakt ein, bis die Masse glatt ist.
04 - Geben Sie die Käsekuchenfüllung in die Förmchen über den Boden, bis sie zu etwa 3/4 gefüllt sind.
05 - Backen Sie die Förmchen im vorgeheizten Ofen für 20 bis 25 Minuten, bis die Mitte fest und die Oberfläche leicht aufgegangen ist. Nehmen Sie sie aus dem Ofen, lassen Sie sie auf Zimmertemperatur abkühlen und stellen Sie sie anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bis sie gut durchgekühlt sind.
06 - Kurz vor dem Servieren streuen Sie etwa 1 Teelöffel Zucker gleichmäßig auf die Oberseite jedes Cupcakes. Verwenden Sie einen Küchenbrenner, um den Zucker zu schmelzen und golden karamellisieren zu lassen. Lassen Sie den Zucker einige Minuten aushärten.
07 - Servieren Sie diese cremigen Vanille-Crème-Brûlée-Käsekuchen-Cupcakes gut gekühlt und genießen Sie die Kombination aus knusprigem Topping und zarter Füllung.

# Hinweise:

01 - Achten Sie darauf, dass Frischkäse, Eier und Schmand auf Raumtemperatur sind, damit die Füllung schön glatt wird.
02 - Bewegen Sie den Küchenbrenner in kreisenden Bewegungen, damit der Zucker gleichmäßig karamellisiert und nicht verbrennt.
03 - Kühlen Sie die Cupcakes ausreichend – das sorgt für die perfekte Konsistenz und ein intensives Aroma.

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