Zitronen-Crème brûlée (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig für Kekse
01 -
190 g Universalmehl
02 -
115 g weiche ungesalzene Butter
03 -
150 g feiner Zucker
04 -
1 großes Ei
05 -
1 Esslöffel Zitronenschale
06 -
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
07 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
08 -
1/2 Teelöffel Backpulver
09 -
1 Prise Salz
→ Belag
10 -
120 g Lemon Curd
11 -
2 Esslöffel Zucker (zum Karamellisieren)
# Anleitung:
01 -
Heize den Backofen auf 175°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
02 -
In einer großen Schüssel die weiche Butter mit 150 g Zucker cremig und luftig schlagen.
03 -
Das Ei, die Zitronenschale, den Zitronensaft und den Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Masse geben und gut vermengen, bis alles glatt ist.
04 -
In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Die trockenen Zutaten vorsichtig zur feuchten Mischung geben und rühren, bis gerade so ein Teig entsteht. Vermeide es, zu viel zu mischen.
05 -
Rolle walnussgroße Kugeln aus dem Teig und lege sie auf das vorbereitete Backblech. Drücke sie mit den Fingern leicht platt.
06 -
Mit dem Daumen oder einem Löffel eine kleine Mulde in die Mitte jedes Kekses drücken. Fülle jede Mulde mit etwa 1/2 Teelöffel Lemon Curd.
07 -
Backe die Kekse 12-15 Minuten, bis die Ränder gerade leicht goldbraun sind. Achte darauf, sie nicht zu lange im Ofen zu lassen, damit sie weich bleiben.
08 -
Hole die Kekse aus dem Ofen und streue sofort die 2 Esslöffel Zucker über die heißen Kekse. Karamellisiere den Zucker mit einem Gasbrenner, bis er schön goldbraun und knusprig ist. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
# Hinweise:
01 -
Für eine glutenfreie Variante kannst du glutenfreies Mehl verwenden, die Textur könnte sich jedoch ändern.
02 -
Für eine vegane Variante ersetze das Ei durch eine Mischung aus gemahlenen Leinsamen (1 Esslöffel mit 3 Esslöffeln Wasser gemischt) und verwende pflanzliche Butteralternativen.