Zucchini mit Kräutern (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
3 mittelgroße bis große Zucchini (ca. 680 g oder 6 Tassen gewürfelt), alternativ auch eine Mischung mit Sommerkürbis
→ Knoblauch und Gewürze
02 -
2 große Knoblauchzehen
03 -
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
04 -
1/2 Teelöffel grober schwarzer Pfeffer
05 -
1/2–3/4 Teelöffel Salz, je nach Geschmack anpassen
06 -
1/2–1/4 Tasse oder mehr an frischen Kräutern (Petersilie, Basilikum, Dill, Minze oder eine Kombination)
→ Zum Abschmecken
07 -
1 Esslöffel Zitronensaft, nach Belieben anpassen
→ Basis
08 -
1/4 Tasse Tahini-Paste oder als Alternative 1/2 Avocado
→ Optional
09 -
2–3 Esslöffel Joghurt
# Anleitung:
01 -
Für Grillen oder Braten in dicke Scheiben (ca. 8 mm) schneiden, mit etwas Olivenöl einreiben und salzen. Für Sautieren in kleine Würfel schneiden oder raspeln.
02 -
Die Zucchinischeiben auf einen eingefetteten Grill legen und bei mittlerer Hitze grillen, bis sie leicht verkohlt und durchscheinend sind.
03 -
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 190 °C im Ofen 15–20 Minuten lang rösten, bis sie weich sind. Zucchini mit dicker Schale ggf. längs halbieren, rösten und anschließend das Fruchtfleisch aus der Schale lösen.
04 -
Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürzten Zucchini darin etwa 15 Minuten anbraten, bis sie weich sind und zerfallen.
05 -
Die gegarte Zucchini gemeinsam mit den restlichen Zutaten in eine Küchenmaschine geben und zu einer glatten, leuchtend grünen Masse pürieren. Bei Bedarf zusätzliche Kräuter hinzufügen, um die Farbe zu intensivieren. Salz und Zitronensaft abschmecken und etwas Joghurt für eine cremigere Konsistenz einrühren, falls gewünscht.
06 -
In eine Schale umfüllen. Mit einem Löffel eine Vertiefung in der Mitte machen, etwas Olivenöl hineingießen, mit Zaatar oder Dukkah bestreuen, frische Kräuter dazugeben und warm oder kalt servieren.
# Hinweise:
01 -
Der Zucchinidip hält sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank.