Cremige Caramel Praline (Druckversion)
# Zutaten:
→ Panna Cotta
01 -
185 ml Vollmilch
02 -
375 ml Sahne (flüssig)
03 -
150 g feiner Zucker
04 -
2 Blatt Gelatine à 5 g (goldene Stärke)
05 -
1/2 Teelöffel Meersalz
→ Pekannuss-Praliné
06 -
60 g geröstete Pekannüsse
07 -
100 g feiner Zucker
# Anleitung:
01 -
Sahne und Milch in einem mittelgroßen Topf erhitzen, bis die Mischung kurz vor dem Kochen ist. Vom Herd nehmen.
02 -
Die Gelatineblätter in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, damit sie weich werden.
03 -
Den Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis ein dunkler Bernsteinton erreicht ist. Den Topf leicht schwenken, aber nicht umrühren.
04 -
Die heiße Milch-Sahne-Mischung zügig in den Karamell einrühren. Die Mischung weiter erhitzen und unter ständigem Rühren den Karamell vollständig auflösen.
05 -
Die Gelatineblätter gut ausdrücken und in den heißen Karamell-Sahne-Mix einrühren, bis sie sich aufgelöst haben.
06 -
Das Salz einrühren, gut vermengen und die Mischung in kleine Förmchen oder Dessertgläser füllen. Mindestens 4 Stunden kaltstellen.
07 -
Die Pekannüsse im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten rösten. Danach auf ein leicht geöltes Blech legen.
08 -
Den Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und dabei den Topf leicht kippen, damit alles gleichmäßig karamellisiert. Direkt über die gerösteten Pekannüsse gießen.
09 -
Das Praliné vollständig abkühlen lassen, dann in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz grob zerbrechen.
10 -
Vor dem Servieren das zerbröselte Praliné über die Panna Cotta streuen. Genießen!
# Hinweise:
01 -
Die cremige Konsistenz der Panna Cotta trifft auf die knackige Süße des Pralinés – eine perfekte Kombination aus Textur und Geschmack.