Cremige Champignonsuppe (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 600 ml Gemüsebrühe.
02 - 500 g braune Champignons.
03 - 1 Knoblauchzehe.
04 - 2 Schalotten.
05 - Frische Champignons zur Dekoration.
06 - Frischer Schnittlauch.
07 - Pfeffer aus der Mühle.
08 - Butter mit Kräutern.
09 - Salz.
10 - Milder Feldsalat.
11 - Olivenöl.
12 - Crème fraîche.

# Anleitung:

01 - Erhitze Kräuterbutter und etwas Olivenöl in einem Topf. Die fein gehackten Schalotten und den Knoblauch darin leicht anbraten.
02 - Die gewaschenen, geschnittenen Pilze hinzufügen und unter Rühren bräunen, ohne sie zu verbrennen.
03 - Dann die Brühe darüber gießen und alles 30-40 Minuten leise köcheln lassen, bis die Pilze weich sind.
04 - Mixe die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig und einheitlich ist.
05 - Die Crème fraîche einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und bei niedriger Hitze noch kurz erwärmen.
06 - Heiß mit kurz gebratenen Champignons und gehacktem Schnittlauch garnieren.

# Hinweise:

01 - Ein Hauch Muskatnuss bringt extra Aroma.
02 - Die Konsistenz kannst du mit zusätzlicher Brühe ganz nach deinem Geschmack anpassen.

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