Cremige Kartoffel Carbonara (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 500 g festkochende Kartoffeln (zum Beispiel Linda oder Annabelle).
02 - 200 g geräucherter Speck (oder Schwarzwälder Schinken als Alternative).
03 - 3 Eier.
04 - 100 g geriebener Emmentaler (oder Gouda für einen milderen Geschmack).
05 - 20 cl Schlagsahne (nach Wunsch flüssig oder cremig).
06 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
07 - Frischer Schnittlauch zum Bestreuen (ca. 1 Esslöffel fein geschnitten).

# Anleitung:

01 - Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden, damit sie gleichmäßig garen. In einen Topf mit gesalzenem Wasser geben und zum Kochen bringen. Etwa 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis sie weich, aber noch fest sind. Abgießen und beiseitestellen.
02 - Den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne zusätzliches Fett anbraten (er gibt genug Fett ab). Für etwa 5 bis 7 Minuten braten, bis er knusprig und goldbraun ist. Überschüssiges Fett nach Bedarf abgießen, den Speck in der Pfanne lassen.
03 - In einer großen Schüssel die Eier gut verquirlen. Die Sahne und geriebenen Emmentaler hinzufügen und kräftig mit Pfeffer würzen. Alles gut vermischen, bis eine gleichmäßige Soße entsteht.
04 - Die Kartoffelwürfel zurück in die Pfanne zum Speck geben. Alles gut miteinander vermengen, damit die Aromen sich verbinden. Die Ei-Sahne-Mischung über die heißen Kartoffeln gießen und alles zügig unterheben, damit das Ei leicht stockt und die Kartoffeln schön umhüllt.
05 - Die Kartoffeln auf Teller verteilen und mit dem fein gehackten Schnittlauch garnieren. Gleich servieren, solange das Gericht warm ist.

# Hinweise:

01 - Für ein kräftigeres Aroma kann Gouda durch Bergkäse ersetzt werden.
02 - Die Soße nur kurz erhitzen, damit sie cremig bleibt und nicht stockt.
03 - Wählen Sie Kartoffelsorten, die auch nach dem Kochen ihre Form behalten.

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