Kürbis-Chorizo-Suppe (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
18 Scheiben Salami.
02 -
1 Brühwürfel.
03 -
40 cl Milch.
04 -
1 Hokkaido-Kürbis.
05 -
1 Zwiebel.
06 -
2 Kartoffeln.
07 -
20 cl flüssige Schlagsahne.
08 -
3 Esslöffel Samenmix (Kürbiskerne, Leinsamen, Sesam).
09 -
1 Teelöffel Zucker.
10 -
1 Esslöffel Olivenöl.
11 -
Salz.
12 -
Pfeffer.
# Anleitung:
01 -
Schäle den Hokkaido-Kürbis zuerst und schneide ihn in kleine Stücke. Achte darauf, die Fasern gründlich zu entfernen, damit die Konsistenz später schön wird.
02 -
Zwiebel fein hacken und die Kartoffeln in gleich große Stücke schneiden.
03 -
Erhitze in einem großen Topf etwas Olivenöl und brate darin den Kürbis zusammen mit der Zwiebel und etwas Zucker für ca. 5 Minuten, bis alles leicht karamellisiert ist.
04 -
Füge die Milch, 40 cl Wasser, den Brühwürfel und die Kartoffeln hinzu. Würze alles mit Salz und Pfeffer nach Bedarf.
05 -
Bei niedriger Hitze etwa 35 Minuten köcheln lassen und immer wieder umrühren, bis das Gemüse schön weich ist.
06 -
Alles gut durchmixen, bis die Suppe eine glatte und cremige Textur hat. Anschließend vorsichtig die Sahne unterrühren, um die Suppe samtiger zu machen.
07 -
Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und brate die Salamischeiben an, bis sie schön knusprig sind.
08 -
Serviere die heiße Suppe mit einem kleinen Schuss Sahne. Garniere sie mit den knusprigen Salamischeiben und verteile großzügig den Samenmix für extra Crunch.
# Hinweise:
01 -
Die süße Note des Hokkaido-Kürbisses und die Würze der Salami ergänzen sich perfekt.
02 -
Sorge dafür, die Suppe vollständig zu pürieren, um die ideale cremige Konsistenz zu erhalten.
03 -
Wenn du es leichter magst, ersetze die Sahne durch griechischen Joghurt.