Cremige Meeresfrüchte Pfanne (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 500 g Miesmuscheln.
02 - 300 g Calamari in Ringen.
03 - 200 g Stücke von weißem Fischfilet.
04 - 500 g geschälte Garnelen.
05 - 400 ml Fischfond.
06 - 2 fein gehackte Schalotten.
07 - 200 ml trockener Weißwein.
08 - 1 kleiner Bund frische Petersilie, gehackt.
09 - 200 ml Creme Fraiche.
10 - 2 fein gehackte Knoblauchzehen.
11 - Zwei Esslöffel Olivenöl.
12 - Eine Prise Salz und Pfeffer.
13 - 1 Bund gemischte aromatische Kräuter.

# Anleitung:

01 - Muscheln gründlich säubern und Fisch in handliche Stücke schneiden. Knoblauch und Schalotten klein hacken.
02 - Erhitze das Olivenöl und dünste die Schalotten gemeinsam mit dem Knoblauch, bis sie leicht goldbraun sind.
03 - Gib alle Meeresfrüchte in den Topf und vermische sie gut.
04 - Den Weißwein hinzufügen und leicht einkochen lassen, bis etwa die Hälfte verdampft ist.
05 - Füge Fischfond und Kräuterbündel hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
06 - Creme Fraiche unterrühren und kurz erwärmen, ohne dass es kocht. Den Geschmack gegebenenfalls anpassen.
07 - Aromatische Kräuter entfernen, mit frischer Petersilie bestreuen und sofort heiß servieren.

# Hinweise:

01 - Am besten sofort genießen, damit die Meeresfrüchte besonders frisch schmecken.
02 - Ein selbstgemachter Fischfond sorgt für ein intensiveres Aroma.

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