Pilz Carbonara (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 400 g Tagliatelle.
02 - 200 g braune Champignons (oder weiße Champignons).
03 - 200 g Räucherspeckwürfel.
04 - 20 cl Schlagsahne.
05 - 3 Eier.
06 - 50 g frisch geriebener Parmesan.
07 - 2 Knoblauchzehen.
08 - Frische Petersilie zum Garnieren.
09 - Salz und Pfeffer nach Geschmack.

# Anleitung:

01 - Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Tagliatelle darin weich.
02 - Nudeln abgießen und beiseitestellen.
03 - Brate die Speckwürfel in einer Pfanne an, bis sie schön knusprig sind.
04 - Hacke den Knoblauch und die Pilze fein und gib sie zum Speck in die Pfanne.
05 - Rühre, bis die Pilze weich sind, das dauert ca. 5-7 Minuten.
06 - Schlage die Eier in einer Schüssel mit der Sahne und dem Parmesan auf.
07 - Mit Salz und Pfeffer würzen.
08 - Gib die Nudeln zurück in die Pfanne zu Speck und Pilzen.
09 - Nimm die Pfanne vom Herd.
10 - Gieße die Mischung aus Eiern und Sahne darüber.
11 - Rühre alles zügig, damit die Soße cremig bleibt.
12 - Garniere alles mit frischer Petersilie.
13 - Direkt heiß servieren.

# Hinweise:

01 - Diese Variante der klassischen Carbonara wird durch Champignons besonders herzhaft. Das Geheimnis: Die Eier-Mischung kommt erst nach dem Kochen dazu, damit die Soße cremig bleibt.

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