Cremiger Flan Paris (Druckversion)
# Zutaten:
→ Flan-Mischung
01 -
1,2 l Vollmilch
02 -
60 g Vanillezucker
03 -
1 Vanilleschote
04 -
6 große Eier
05 -
200 g Zucker
06 -
120 g Maisstärke
07 -
300 g Schlagsahne (30%)
→ Blätterteig & Abschluss
08 -
Butter für die Form
09 -
Brauner Zucker oder Haushaltszucker
10 -
Glasursirup (20 g Zucker / 20 g Wasser, optional)
# Anleitung:
01 -
Eine Springform oder Tortenring mit Butter einfetten. Mit etwas braunem Zucker oder Haushaltszucker bestreuen. Den Blätterteig hineindrücken, besonders in die Ecken. Überstehende Ränder abschneiden und die Form einfrieren.
02 -
Die Milch mit Vanillezucker und einer zuvor ausgekratzten Vanilleschote bei schwacher Hitze erwärmen. Zwischendurch leicht umrühren, damit nichts anbrennt.
03 -
Eier zusammen mit Zucker und Maisstärke gut verrühren. Sobald die Milch warm ist, langsam in die Eiermasse gießen und dabei rühren. Alles zurück in den Topf geben und bei geringer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis leichte Blasen aufsteigen. Das Ergebnis sollte eine puddingartige Konsistenz haben.
04 -
In eine große Schüssel umfüllen und die flüssige Sahne untermischen. Mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
05 -
Die aufgetaute Backform mit der Creme-Mischung befüllen und etwa einen halben Zentimeter Platz lassen, da die Masse im Ofen aufgeht. 25 Minuten bei 200°C (Umluft) backen und anschließend 5 Minuten bei 230°C.
06 -
Den Flan vollständig abkühlen lassen. Für einen glanzvollen Look etwas Zuckersirup oder Glasur aufpinseln, sobald der Flan kalt ist.
# Hinweise:
01 -
Traditionelles französisches Dessert
02 -
Hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank
03 -
Kann am Vortag zubereitet werden