Cremiger vegan Boursin (Druckversion)

# Zutaten:

→ Zutaten für den Knoblauch-Kräuter-Käse

01 - 200 g Cashewnüsse (ca. 1 ½ Tassen), vorher eingeweicht
02 - 180 g veganer griechischer Joghurt (ca. ¾ Tasse), z.B. Sojajoghurt von Alpro
03 - 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
04 - 1 Esslöffel Apfelessig
05 - 1 große Knoblauchzehe, fein gehackt
06 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
07 - 3 Esslöffel Hefeflocken
08 - ½ Teelöffel Meersalz
09 - ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
10 - 1 Esslöffel frische Petersilie oder 1 Teelöffel getrocknete Petersilie
11 - 1 Teelöffel frischer Dill oder getrockneter Dill
12 - 1 Teelöffel Kräuter der Provence (optional)
13 - 1 Teelöffel frisch gehackter Schnittlauch (optional)

# Anleitung:

01 - Gib die eingeweichten Cashewnüsse, den veganen Joghurt, den Zitronensaft, den Apfelessig, den gehackten Knoblauch, das Knoblauchpulver, die Hefeflocken, das Salz und den Pfeffer in einen Mixer. Mixe alles, bis die Masse glatt und cremig ist. Kratze zwischendurch die Seiten des Mixbehälters ab, wenn nötig.
02 - Füge die Petersilie, den Dill, die Kräuter der Provence und den Schnittlauch (wenn verwendet) hinzu. Vermenge alles erneut für etwa 30 Sekunden, damit die Kräuter gut eingearbeitet werden.
03 - Lege eine Käseform oder ein feines Sieb mit einem Käsetuch aus und stelle sie in eine kleine Schüssel. Verschließe das Käsetuch oben mit einem Clip oder Gummiband.
04 - Stelle die Form in den Kühlschrank und lass sie über Nacht ruhen. Sobald der Käse fest geworden ist, lässt er sich leicht aus dem Käsetuch lösen.
05 - Wickle den Käse in Backpapier und lege ihn in einen luftdichten Behälter oder Beutel. Bewahre ihn im Kühlschrank auf und verbrauche ihn innerhalb von 4 Tagen.

# Hinweise:

01 - Cashewnüsse einweichen: Lasse sie 4 Stunden lang in Wasser einweichen, spüle und gieße sie ab. Für eine schnellere Methode, übergieße die Nüsse mit kochendem Wasser und lasse sie 30 Minuten einweichen.
02 - Dicker Joghurt ist wichtig: Der Joghurt sollte fest sein (er sollte im Kühlschrank wie geliert wirken). Falls du keinen dicken Joghurt hast, könnte alternativ Seidentofu verwendet werden.
03 - Kein Sieb oder Käsetuch da? Kein Problem. Verwende einfach eine Schüssel, die mit Frischhaltefolie ausgelegt ist.
04 - Festwerden dauert: Je nach Joghurt und Kühlschranktemperatur kann es bis zu 24 Stunden dauern, bis der Käse fest genug ist.

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