Kreative Cabillaud Blanquette (Druckversion)

# Zutaten:

→ Fisch und Gemüse

01 - 800 g Kabeljaufilet
02 - 2 kleine Zwiebeln
03 - 2 Porree
04 - Salz
05 - Pfeffer

→ Flüssigkeiten und Gewürze

06 - 200 ml Hühnerbrühe
07 - 200 ml Schlagsahne
08 - 1 Teelöffel Currypulver
09 - 1 Teelöffel Speisestärke
10 - 20 g Butter
11 - 1 Esslöffel Olivenöl
12 - 100 ml Sonnenblumenöl zum Frittieren

# Anleitung:

01 - Schneide die Zwiebeln in feine Stücke. Halbiere die Lauchstangen längs und schneide sie in dünne Streifen. Spüle anschließend den Lauch und tupfe ihn trocken.
02 - Brate die Zwiebeln und eine Hälfte des Lauchs in einer Mischung aus Butter und Olivenöl an.
03 - Gieße die Hühnerbrühe in die Pfanne. Rühre das Curry ein und lasse die Mischung für etwa 10 bis 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln.
04 - Tauche die restlichen Lauchstreifen in das heiße Öl und frittiere sie knusprig. Lasse das überschüssige Fett anschließend auf einem Küchentuch abtropfen.
05 - Rühre die Schlagsahne und die Speisestärke in die Brühe ein. Verrühre alles, bis die Soße leicht andickt.
06 - Schneide das Kabeljaufilet in 8 Stücke. Lege sie in die Brühe und lasse sie für 5 Minuten bei geringer Hitze gar ziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 - Verteile den Fisch in tiefen Tellern. Übergieße ihn mit der Soße und garniere mit den frittierten Lauchstreifen.

# Hinweise:

01 - Zarter Fisch mit einer feinen Curry-Note
02 - Knuspriger Lauch sorgt für Biss und Leichtigkeit
03 - Im Kühlschrank maximal 1-2 Tage haltbar

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