Zweierlei Fischragout (Druckversion)
# Zutaten:
→ Fisch
01 -
2 Stück Lachsfilet
02 -
2 Stück Kabeljaufilet
→ Gemüse
03 -
3 Stangen Lauch
04 -
5 Karotten
05 -
2 Schalotten
→ Soßen und Gewürze
06 -
1 Esslöffel Zitronensaft
07 -
200 ml Sahne
08 -
200 ml Weißwein
09 -
1 Gemüsebrühwürfel (oder Fischfond)
10 -
2 Esslöffel Mehl
11 -
2 Esslöffel grober Senf
12 -
Petersilie
13 -
Salz und Pfeffer
# Anleitung:
01 -
In der Anbratfunktion: die Schalotten anschwitzen, Karotten in Scheiben und Lauchstangen in größere Ringe schneiden und dazugeben.
02 -
Etwa 5 Minuten anbraten. Danach den zerbröselten Brühwürfel oder Fond hinzufügen, zusammen mit dem Weißwein, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer.
03 -
Umrühren, Lachs und Kabeljau dazugeben. Danach den Deckel schließen und 10 Minuten unter Druck garen.
04 -
In der Zwischenzeit in einer Schüssel Senf, Mehl und Sahne verrühren, bis keine Klumpen mehr zu sehen sind.
05 -
Nach der Garzeit den Fisch vorsichtig herausnehmen. Die vorbereitete Soßenmischung zu den Gemüse hinzufügen, umrühren und den Fisch wieder darauflegen. Sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Am besten frisch genießen, um den vollen Geschmack zu erleben
02 -
Kein Aufwärmen, damit die Textur des Fisches erhalten bleibt