Cremige Crevetten Cajun (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
225 g Speck, klein geschnitten.
02 -
1 Zwiebel, fein gehackt.
03 -
1/2 Paprika, gewürfelt.
04 -
2 Stangen Sellerie, in kleine Stücke geschnitten.
05 -
4 Knoblauchzehen, gehackt.
06 -
60 ml trockener Weißwein.
07 -
8 Esslöffel Butter.
08 -
60 g Mehl.
09 -
1 Liter Gemüsebrühe (oder Krabbenbrühe).
10 -
375 ml Wasser.
11 -
675 g rohe Garnelen, geschält.
12 -
4 Maiskolben (2-3 Tassen Körner).
13 -
500 ml Sahne (Schlagsahne oder Crème Double).
14 -
1 Esslöffel Cajun-Würzmischung.
15 -
Frische Petersilie und Frühlingszwiebeln, gehackt.
# Anleitung:
01 -
Schneide Zwiebel, Paprika, Sellerie, Frühlingszwiebeln und Petersilie klein. Entferne die Maiskörner von den Kolben und hacke den Knoblauch fein.
02 -
Brate den Speck bei mittlerer Hitze in einem großen Topf an, bis er knusprig ist. Das dauert ungefähr 8 Minuten.
03 -
Gib Sellerie, Zwiebel und Paprika dazu. Dünste sie bei niedriger bis mittlerer Hitze, bis sie weich sind. Füg den Knoblauch hinzu und brate alles für eine Minute an.
04 -
Gieße den Weißwein dazu, lass ihn etwas einkochen, dann rühr die Butter hinein. Gib anschließend das Mehl dazu und rühre alles für 5 Minuten, bis es sich gut verbindet.
05 -
Rühre die Brühe in den Topf und gib das Wasser dazu. Mit einem Schneebesen gut vermengen. Lass die Mischung für 20 Minuten köcheln.
06 -
Füg die Garnelen, Maiskörner und die Sahne hinzu. Lass alles 5 Minuten weiterköcheln, bis die Garnelen rosa sind.
# Hinweise:
01 -
Die Suppe kann im Voraus zubereitet werden. Die Garnelen fügt man erst bei der finalen Zubereitung hinzu.
02 -
Dazu passt frisches Baguette oder knuspriges Brot für ein echtes Cajun-Gefühl.