Croustillant aux Ciboules (Druckversion)

# Zutaten:

→ Grundteig

01 - Weizenmehl, universal (300g)
02 - Schnellhefe (3g)
03 - Lauwarmes Wasser (175g)
04 - Salz (½ Teelöffel)
05 - Chinese Five-Spice-Gewürz (eine Prise)

→ Füllung und Topping

06 - Frühlingszwiebeln (150g)
07 - Zuckerrübensirup (2 Esslöffel)
08 - Haferdrink (1 Esslöffel)
09 - Weiße, rohe Sesamkörner

→ Ölteig

10 - Mehl (3 Esslöffel)
11 - Pflanzenöl (4 Esslöffel)

# Anleitung:

01 - Mehl in eine Schüssel geben und die Hefe darüberstreuen. Nach und nach das Wasser dazugießen und mit Stäbchen umrühren, bis kein trockenes Mehl mehr übrig ist. Danach mit den Händen zu einem weichen Teig kneten. Mit einem feuchten Tuch abdecken und die Schüssel verschließen. Ruhen lassen, bis der Teig etwa anderthalbmal so groß ist, circa 30-35 Minuten.
02 - Das Mehl in eine Schüssel füllen. Das Öl erhitzen, und um zu prüfen, ob es heiß genug ist, ein Stäbchen eintauchen – bilden sich kleine Blasen, ist es bereit. Vorsichtig das heiße Öl über das Mehl gießen und ordentlich verrühren, um eine Paste zu erhalten. Etwas abkühlen lassen.
03 - Den Backofen auf 245°C vorheizen. Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig aus der Schüssel nehmen und dünn zu einem großen Rechteck (ca. 3 mm dick, 40 cm x 25 cm) ausrollen. Zwei Drittel des Ölteigs auf der Oberfläche verstreichen und die gehackten Frühlingszwiebeln in die Mitte geben. Die Zwiebeln leicht andrücken, damit sie haften bleiben.
04 - Den unteren Teil des Rechtecks nach oben klappen, sodass die Frühlingszwiebeln bedeckt sind. Den restlichen Ölteig und die übrigen Zwiebeln oben verteilen. Den oberen Teil des Teigs nach unten klappen, sodass alles bedeckt ist, und die Ränder gut verschließen. Den Teig wenden, sodass die Naht nach unten zeigt.
05 - Zuckerrübensirup und Haferdrink zusammen verquirlen. Den Teig damit bestreichen und großzügig mit Sesam bestreuen. In 6 gleichgroße Stücke schneiden (am besten mit einem gezahnten Messer). Die Stücke auf ein Backblech legen und 2,5 cm Abstand dazwischen lassen. Für etwa 12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. (Der fertige Teig klingt hohl, wenn man gegen ihn klopft, und sollte innen durchgebacken sein.)

# Hinweise:

01 - Traditionelle Spezialität aus China
02 - Vielseitig: pur genießen oder füllen
03 - Hält sich 1-2 Tage bei Raumtemperatur

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