Curry Kokos Dumplings (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 1 EL Avocadoöl.
02 - 1 Tasse fein gehackte Zwiebel.
03 - 4 Frühlingszwiebeln, weiße Teile gehackt.
04 - 1/2 Tasse geschnittene braune Champignons.
05 - 1 EL fein gehackter Knoblauch.
06 - 1 EL rote Thai-Currypaste.
07 - 1 TL Salz.
08 - 3 Tassen Gemüsebrühe.
09 - 1 TL Sojasauce.
10 - 1 Tasse Kokosmilch.
11 - 1 TL Zucker.
12 - 12-15 tiefgefrorene vegane Dumplings.
13 - Chiliöl zum Servieren.
14 - Grüne Teile von Frühlingszwiebeln zum Garnieren.
15 - Frittierter Knoblauch zum Garnieren.
16 - Frischer Koriander zum Garnieren.

# Anleitung:

01 - Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und die weißen Frühlingszwiebeln anbraten, bis sie weich sind.
02 - Die Pilze dazugeben und kochen, bis sie weich werden.
03 - Die Currypaste, Zucker und Sojasauce einrühren. Etwa 1-2 Minuten anbraten.
04 - Die Gemüsebrühe dazugeben und zum Kochen bringen. Anschließend die Kokosmilch einrühren und leicht köcheln lassen.
05 - Die tiefgefrorenen Dumplings hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten kochen.
06 - Heiß servieren, garniert mit Chiliöl, den grünen Frühlingszwiebelteilen, frischem Koriander und frittiertem Knoblauch.

# Hinweise:

01 - Die Suppe kann im Voraus zubereitet werden, aber die Dumplings erst beim Servieren hinzufügen, damit sie ihre Konsistenz behalten.
02 - Der Brühe kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank gelagert werden.

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