Cremiger Spinat-Pilz-Curry (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
450 g frische Spinatblätter.
02 -
500 g Champignons (z.B. braune Champignons).
03 -
5 Knoblauchzehen, fein gehackt.
04 -
1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer.
05 -
2 scharfe grüne Chilischoten, gehackt.
06 -
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel.
07 -
1/2 Teelöffel Kurkuma.
08 -
2 Teelöffel Garam Masala.
09 -
2 Teelöffel getrocknete Bockshornkleeblätter (Kasoori Methi).
10 -
3 Esslöffel Butter, Ghee oder Öl.
11 -
1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack.
12 -
65 ml Sahne.
# Anleitung:
01 -
Spinat gründlich waschen und trockenschleudern. Champignons mit Küchenpapier säubern und in dicke Scheiben schneiden.
02 -
Erhitze 2 Esslöffel Ghee in einer großen Pfanne und brate die Champignons darin etwa 8 Minuten goldbraun. Zur Seite stellen.
03 -
In derselben Pfanne den restlichen Ghee erhitzen und Knoblauch, Ingwer sowie die Chilischoten anbraten. Nach 2 Minuten Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen und kurz mitrösten.
04 -
Füge den Spinat, Bockshornkleeblätter, Garam Masala und Salz hinzu und koche, bis der Spinat zusammenfällt.
05 -
Den Spinat mit einem Stabmixer pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
06 -
Die Sahne einrühren und das Gericht 5 Minuten köcheln lassen. Schließlich die Champignons hinzufügen und 4-5 Minuten weitergaren.
# Hinweise:
01 -
Die Kombination aus cremigem Spinat und herzhaften Pilzen macht dieses Curry zu einem echten Genuss.
02 -
Bockshornkleeblätter geben dem Gericht seinen authentischen Geschmack.
03 -
Ideal für ein nahrhaftes, vegetarisches Mittag- oder Abendessen.