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Dieses cremige Spinat-Pilz-Curry vereint zarte Champignons mit einer sämigen Spinatbasis zu einem nahrhaften Gericht. Das würzige Curry lässt sich einfach zubereiten und eignet sich perfekt sowohl für ein schnelles Abendessen als auch für besondere Anlässe.
Ein besonderes Curry-Erlebnis
Das Curry besticht durch die erdigen Aromen der Pilze, cremigen Spinat und aromatische Gewürze. Je nach Geschmack können Sie es mit Naan-Brot, Basmatireis oder auch einem Stück geröstetem Vollkornbrot servieren. Ein ideales Gericht für Vegetarier und alle, die kräftige Aromen lieben.
Die Zutaten
- 450g frischer Blattspinat: Gewaschen und gut abgetropft.
- 500g Champignons: Geputzt und in dicke Scheiben geschnitten.
- 5 Knoblauchzehen: Fein gehackt.
- 1 EL frischer Ingwer: Fein gerieben.
- 2 grüne Chilischoten: Fein geschnitten.
- 3 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl: Zum Braten.
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel: Für Würze und Tiefe.
- 2 TL Bockshornklee: Getrocknet, für das typische Aroma.
- 2 TL Garam Masala: Indische Gewürzmischung.
- 1/2 TL Kurkuma: Für Farbe und mildes Aroma.
- 1/2 TL Salz: Nach Geschmack.
- 65ml Schlagsahne: Für die cremige Konsistenz.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Gemüse vorbereiten
- Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen. Champignons säubern und in dicke Scheiben schneiden.
- Pilze braten
- 2 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze bei starker Hitze ca. 8 Minuten goldbraun braten. Beiseite stellen.
- Gewürzbasis
- Restliches Fett in der Pfanne erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Chili bei mittlerer Hitze 2 Minuten anschwitzen. Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen.
- Spinat garen
- Spinat, Bockshornklee, Garam Masala und Salz zugeben. Offen köcheln lassen bis der Spinat zusammengefallen ist.
- Pürieren
- Mit dem Stabmixer die Spinatmischung nach Wunsch mehr oder weniger fein pürieren.
- Curry fertigstellen
- Sahne einrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Pilze unterheben und weitere 4-5 Minuten garen. Heiß servieren.
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Praktische Tipps
Im Kühlschrank hält sich das Curry bis zu 3 Tage, eingefroren bis zu 3 Monate in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen bei Raumtemperatur auftauen oder in der Mikrowelle erhitzen. Die Mengen können problemlos verdoppelt werden. Servieren Sie das Curry mit Naan, Basmatireis oder Roti für eine vollwertige Mahlzeit.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man diesen Curry im Voraus zubereiten?
- Ja, er hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage. Der Geschmack wird am nächsten Tag sogar intensiver.
- → Gibt es eine Alternative zur Sahne?
- Klar, Kokosmilch oder Sojacreme sind tolle Optionen. Die Konsistenz ändert sich leicht, aber es bleibt lecker.
- → Welche Pilzsorten kann man nehmen?
- Champignons passen super, aber auch Kräuterseitlinge oder Shiitake geben dem Gericht eine eigene Note.
- → Wie serviert man den Curry am besten?
- Am besten mit Basmatireis oder Naan. Aber auch Quinoa passt, wenn’s etwas leichter sein soll.
- → Ist Kasoori Methi ein Muss?
- Kasoori Methi ist typisch, aber kein Muss. Frisch gehackter Koriander am Ende funktioniert auch prima.