Tradition aus Savoyen (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
4 Würstchen aus Savoyen (Diots)
02 -
1 EL Traubenkernöl
03 -
4 Zwiebeln
04 -
2 Knoblauchzehen
05 -
200 g Buchweizennudeln (Crozets)
06 -
125 ml trockener Weißwein (z. B. Apremont)
07 -
250 ml Hühnerbrühe
08 -
125 ml Vollfett-Sahne
09 -
50 g Comté-Käse (oder Gruyère)
10 -
Grobes Salz
11 -
Feines Salz
12 -
Pfeffer aus der 5-Beeren-Mischung
13 -
2 Zweige Petersilie
# Anleitung:
01 -
Heize den Ofen auf 200°C vor. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in dünne Ringe.
02 -
Erhitze die Würstchen in einem Bräter oder einer ofenfesten Pfanne, bis sie eine schöne goldene Farbe haben. Gib die Zwiebeln, die Hälfte der Hühnerbrühe und den Weißwein dazu. Lasse alles bei kleiner Hitze köcheln, bis die Zwiebeln karamelisiert sind und Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist. Die Würstchen zusammen mit den Zwiebeln auf einem Teller zur Seite legen.
03 -
Bring 2 Liter Wasser mit 14 g grobem Salz zum Kochen. Die Buchweizennudeln hineingeben und etwa 8 Minuten kochen lassen. Dann abgießen und vorsichtig in die vorher genutzte Pfanne geben (nicht auswaschen).
04 -
Die Hühnerbrühe hinzufügen, Sahne dazugießen, pfeffern und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, damit die Sauce sämig wird. Den Comté reiben und unter die Nudeln mischen.
05 -
Die Buchweizennudeln für 15 Minuten im Ofen goldbraun backen. Die Würstchen mit den karamelisierten Zwiebeln darauflegen und nochmal für 5 Minuten backen. Petersilie fein hacken, darüber streuen und heiß servieren. Dazu passt ein grüner Salat.
# Hinweise:
01 -
Wähle am besten natürliche oder mit Kohl verfeinerte Würstchen. Vermeide geräucherte oder käsegefüllte Varianten.
02 -
Buchweizennudeln bieten einen stärkeren Geschmack, wir empfehlen sie dafür.