Kokosplätzchen leicht gemacht (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig
01 -
240 g weiche Butter
02 -
150 g Zucker
03 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
04 -
220 g Allzweckmehl
05 -
85 g gesüßte Kokosraspeln
# Anleitung:
01 -
Weiche Butter und Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen, bis die Masse luftig ist (etwa 5-7 Minuten). Dann die Vanille hinzufügen. Danach das Mehl nach und nach untermischen. Am Ende die Kokosraspeln einarbeiten.
02 -
Auf Backpapier den Teig zu einem Rechteck von etwa 30x7,5x2,5 cm formen. In das Backpapier wickeln und für mindestens 3 Stunden oder über Nacht kaltstellen.
03 -
Backofen auf 150°C vorheizen. Den gekühlten Teig auswickeln und in 6 mm dicke Scheiben schneiden. Scheiben mit 2,5 cm Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
04 -
Kekse backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, etwa 18-20 Minuten. Kurz 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter legen.
# Hinweise:
01 -
Das beste Ergebnis gelingt, wenn die Butter vollständig weich ist, bevor Sie anfangen.