Spanisches Frühstück einfach (Druckversion)
# Zutaten:
→ Brot
01 -
1 Baguette
→ Eier und Gemüse
02 -
6 Freilandeier (Bio)
03 -
2 Handvoll frische junge Spinatblätter (ca. 60 Gramm)
04 -
3 Knoblauchzehen
05 -
2 große, saftige Tomaten
→ Würzen
06 -
45 ml hochwertiges Olivenöl (3 Esslöffel)
07 -
Meersalz und schwarzer Pfeffer
08 -
Eine kleine Menge frisch geschnittene Schnittlauchröllchen
# Anleitung:
01 -
Schneide die Baguette in etwa 10 cm lange Stücke. Halbiere dann jedes Stück der Länge nach, sodass du offene Hälften bekommst. Röstet die Stücke für etwa 3 Minuten, bis die Ränder schön knusprig und die Innenseite leicht gebräunt ist.
02 -
Schlag 6 Eier in eine große Schüssel auf. Würze sie mit einer Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer und verquirle sie gründlich, bis alles gut gemischt ist.
03 -
Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur. Gib nach 2 Minuten die Spinatblätter dazu und rühre, bis sie weich werden. Gieß die verquirlten Eier darüber und lass sie 1 Minute fest werden. Rühre anschließend alle 30 Sekunden um, bis die Eier in groben Stücken gestockt sind. Nach insgesamt 3 Minuten die Pfanne vom Herd nehmen.
04 -
Schneide die Knoblauchzehen in der Mitte durch und reibe sie über die gerösteten Brotstücke. Nimm die Tomaten und reibe ihre saftige Innenseite ebenfalls über das Brot. Mit einer Prise Meersalz und einem Spritzer Olivenöl jede Scheibe abschmecken. Zum Schluss die angerührten Eier darauf verteilen und mit frischem Schnittlauch garnieren. Sofort servieren und genießen!
# Hinweise:
01 -
Für ein noch besseres Aroma, greife zu qualitativ hochwertigen Eiern.
02 -
Reibe die Tomate großzügig, sodass das Brot den Saft aufsaugen kann.