Knackige Gemüsevariation (Druckversion)
# Zutaten:
→ Kartoffeln und Gemüse
01 -
Wachskartoffeln (680 g, rot oder gelb)
02 -
Rosenkohl (450 g, geputzt und in Scheiben geschnitten)
03 -
Schalotte (1 große, gehackt)
04 -
Avocadoöl (2-3 Esslöffel)
05 -
Meersalz
06 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
07 -
Grünkohl (2 Tassen, ohne Stiele und fein geschnitten)
08 -
Edamame (1 1/2 Tassen, aufgetaut oder gekocht)
09 -
Schnittlauch (1/4 Tasse, gehackt)
→ Dressing
10 -
Knoblauch (1 Zehe, fein gerieben)
11 -
Weißweinessig (1 Esslöffel)
12 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (1 1/2 Teelöffel)
13 -
Chiliflocken (1/2 Teelöffel, optional)
14 -
Frisch gemahlener weißer Pfeffer (1/4 Teelöffel)
15 -
Dijonsenf (1 Teelöffel)
16 -
Abrieb einer Zitrone
17 -
Saft einer Zitrone
18 -
Meersalz (1/2 Teelöffel)
19 -
Ahornsirup (2-3 Teelöffel)
20 -
Natives Olivenöl extra (3 Esslöffel)
# Anleitung:
01 -
Heize den Ofen auf 220°C vor. Lege 2 Backbleche mit Backpapier aus.
02 -
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Kartoffeln hineingeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen.
03 -
Kartoffeln auf einem Backblech verteilen. Mit einer Gabel leicht andrücken und flach drücken. Mit Öl beträufeln und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. 20 Minuten im Ofen backen, wenden und weitere 10-15 Minuten goldbraun rösten.
04 -
Rosenkohl, Schalotte, Salz, Pfeffer und Öl auf dem anderen Blech mischen. 15 Minuten backen. Den Grünkohl hinzufügen und weitere 5 Minuten rösten.
05 -
Alle Zutaten für das Dressing in ein Glas mit Deckel geben. Gut schütteln und abschmecken.
06 -
Kartoffeln, Rosenkohl, Grünkohl, Edamame, Schnittlauch und 1/3 des Dressings in einer großen Schüssel mischen.
07 -
Den Salat in Schüsseln anrichten und nach Geschmack mit zusätzlichem Dressing beträufeln.
# Hinweise:
01 -
Nährstoffreicher vegetarischer Salat
02 -
Ideal als Hauptgericht oder Beilage
03 -
Kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden