Feine Spanakopita Spirale (Druckversion)

# Zutaten:

→ Sautierte Spinatmischung

01 - Frischer Spinat (350 g)
02 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 große Knoblauchzehen, fein geschnitten
04 - ½ TL grobes Meersalz
05 - ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
06 - 1 EL frisch gepresster Zitronensaft

→ Käsefüllung

07 - Milder Ziegenfrischkäse oder Feta (113 g)
08 - Feta-Käse (225 g)
09 - Geriebener Gouda oder Emmentaler (60 g)
10 - 1 großes Ei
11 - Gehackte Petersilie (1 großzügige Tasse)
12 - Geröstete Pinienkerne (67,5 g)
13 - Eine Prise Muskatnuss

→ Teig und Finale

14 - Filoteigblätter (16 Stück, 304 g)
15 - Olivenöl oder geschmolzene Butter (120 ml)

# Anleitung:

01 - Heize den Ofen auf 190°C vor. Sammle alle benötigten Zutaten. Trockne den aufgetauten Spinat, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
02 - Erhitze in einer großen Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Stufe. Brate zuerst die ge* Zwiebel und danach den geschnittenen Knoblauch an, bis sie weich und duftend sind. Gib den Spinat hinzu und lasse ihn weich werden. Würze mit Salz und Pfeffer, füge den Zitronensaft hinzu und brate alles weiter, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
03 - Lass den gedünsteten Spinat kurz abkühlen und fülle ihn in eine große Schüssel. Zerkrümle den Feta hinein, gib das verquirlte Ei, die Petersilie, die Muskatnuss sowie die Pinienkerne hinzu. Rühre die Mischung gründlich durch und stelle sie zur Seite.
04 - Fette einen runden Kuchenteller (23 cm) oder eine rechteckige Backform (22x33 cm) gut mit Olivenöl ein.
05 - Lege zwei Blätter Filoteig auf die Arbeitsfläche und bestreiche sie mit geschmolzener Butter. Verteile etwa 4 EL der Spinatfüllung gleichmäßig darauf, lasse am Rand etwa 5 cm Platz. Rolle den Teig mit der Füllung zu einer langen Rolle auf. Lege die Rolle spiralförmig in die Backform.
06 - Setz diesen Vorgang fort, bis die gesamte Füllung und der Teig verarbeitet sind und die Form ausgefüllt ist. Klemme überstehende Teigränder an den Seiten ein. Bestreiche den Teig großzügig mit Olivenöl und backe das Gericht ca. 25-30 Minuten im Ofen, bis die Oberfläche knusprig und goldbraun ist.
07 - Lass das Gericht kurz abkühlen. Schneide es dann in Dreiecke oder Quadrate und serviere es warm oder lauwarm.

# Hinweise:

01 - Mit Inspiration aus der griechischen Küche
02 - Schmeckt heiß oder auch lauwarm lecker
03 - Hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch
04 - Perfekt für eine vegetarische Mahlzeit oder als Vorspeise geeignet

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