Fenchel Jambon Serrano (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
6 kleine Fenchelknollen
02 -
6 Scheiben Serranoschinken
03 -
100 g Feta
04 -
1 dl Olivenöl
05 -
1/2 Bund frisches Basilikum
06 -
1 Esslöffel Pinienkerne
07 -
1 Zitrone
08 -
Feines Meersalz
09 -
Frisch gemahlener Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Wasche die Fenchelknollen und entferne die äußere Schicht. Schneide sie mit der Mandoline in dünne Scheiben und lege diese in eine Schüssel mit kaltem oder eiskaltem Wasser.
02 -
Erwärme das Olivenöl ganz leicht und füge das Basilikum hinzu. Lass es ziehen, damit die Aromen intensiver werden.
03 -
Verteile die Pinienkerne auf einem Backblech und röste sie im Ofen bei 160°C für etwa 5 Minuten.
04 -
Nimm die Fenchelscheiben aus dem Wasser, trockne sie mit einem sauberen Küchentuch ab und gib sie in eine Schüssel. Gieße das aromatisierte Olivenöl, den Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer darüber. Mische alles gut durch.
05 -
Verteile den gewürzten Fenchel auf einer tiefen Platte. Zerbröckele den Feta darüber, lege die Serranoschinkenscheiben darauf, streue die gerösteten Pinienkerne darüber und garniere das Ganze mit frischen Basilikumblättern.
# Hinweise:
01 -
Durch das Einlegen der Fenchelscheiben in Eiswasser bleiben sie herrlich knackig.