Fenchel mit Serrano-Schinken (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse und Käse
01 -
6 kleine Fenchelknollen
02 -
100g Feta-Käse
→ Fleischwaren
03 -
6 Scheiben Serrano-Schinken
→ Gewürze und Kräuter
04 -
1 dl Olivenöl
05 -
Eine halbe Handvoll frisches Basilikum
06 -
1 Zitrone
07 -
1 Esslöffel Pinienkerne
08 -
Feines Meersalz
09 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Wasch die Fenchelknollen gründlich und entferne die äußere Schicht. Schneide sie in dünne Scheiben – dafür eignet sich eine Mandoline besonders gut. Leg die Scheiben in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln.
02 -
Erwärme das Olivenöl bei niedriger Hitze leicht und gib die Basilikumblätter dazu. Vom Herd nehmen und kurz durchziehen lassen.
03 -
Erhitze die Pinienkerne bei 160°C im vorgeheizten Ofen für etwa 5 Minuten, bis sie goldbraun sind.
04 -
Nimm die Fenchelscheiben aus dem Wasser und tupfe sie vorsichtig mit einem sauberen Tuch trocken. In einer Schüssel mit dem aromatisierten Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen. Alles gut vermengen.
05 -
Die gewürzten Fenchelscheiben in eine flache Servierschale geben. Den Feta darüber zerbröseln und die Serrano-Schinken-Scheiben darauflegen. Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und ein paar frische Basilikumblätter darauf verteilen.
# Hinweise:
01 -
Für ein intensiveres Aroma verwende frischen Basilikum und hochwertiges Olivenöl.