Fleischlaib mit Zwiebeln (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 2 Esslöffel Olivenöl.
02 - 900 g fein geschnittene gelbe Zwiebeln.
03 - 1/8 Teelöffel Natron.
04 - 1/2 Tasse Semmelbrösel, ohne Gewürze.
05 - 1/2 Tasse Vollmilch oder 2%ige Milch.
06 - 2 Knoblauchzehen, gehackt.
07 - 2 Teelöffel Worcestersauce.
08 - 1 1/2 Teelöffel grobes Meersalz.
09 - 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
10 - 900 g Hackfleisch (Rind, Kalb oder gemischt).
11 - 2 große Eier, verquirlt.
12 - 85 g geriebener Gouda-Käse.

# Anleitung:

01 - Heize den Backofen auf 180°C vor. Lege eine 23x13 cm große Kastenform mit Alufolie aus und lasse die Ränder überstehen.
02 - Erhitze das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Zwiebeln und das Natron dazu. Brate sie etwa 30 Minuten lang, unter gelegentlichem Rühren, bis sie karamellisiert sind.
03 - Vermenge die Semmelbrösel mit der Milch. Gib die karamellisierten Zwiebeln (einen Teil davon für später beiseitelegen), den Knoblauch, die Worcestersauce sowie Salz und Pfeffer hinzu.
04 - Arbeite das Hackfleisch und die Eier in die Masse ein. Mische alles vorsichtig mit den Händen und fülle die Mischung anschließend in die Form. Glätte die Oberfläche.
05 - Backe den Laib 55-60 Minuten, bis die Innentemperatur 74°C erreicht.
06 - Schalte auf Grillmodus. Verteile die beiseitegelegten Zwiebeln und den Käse darauf. Grille es 2 Minuten, bis der Käse schön goldbraun wird.
07 - Lass den Hackbraten in der Form 15 Minuten ruhen. Hebe ihn dann mit der Alufolie heraus und lasse überschüssige Flüssigkeit abtropfen, bevor du ihn aufschneidest.

# Hinweise:

01 - Natron beschleunigt das Karamellisieren der Zwiebeln.
02 - Das Einweichen der Semmelbrösel in Milch sorgt für einen saftigen Hackbraten.

Zurück