Fleischlaibchen mit Pilzen & Käse (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
500 g Rinderhackfleisch
02 -
250 g Schweinehackfleisch
03 -
125 ml Milch
04 -
120 g Semmelbrösel
05 -
100 g geriebener Emmentaler
06 -
4 Scheiben Speck, gebraten und zerbröselt
07 -
50 g frisch geriebener Parmesan
08 -
100 g fein gehackte Champignons
09 -
1/2 Zwiebel, sehr fein gehackt
10 -
2 große Eier
11 -
1 Esslöffel Ketchup
12 -
1 Esslöffel Worcestersauce
13 -
1 Teelöffel getrockneter Thymian
14 -
1 Teelöffel Knoblauchpulver
15 -
1/2 Teelöffel Salz
16 -
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
17 -
60 ml Ketchup (für die Glasur)
# Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 190°C vorheizen.
02 -
Speck knusprig ausbraten und dann zerbröseln. In derselben Pfanne die fein gehackte Zwiebel und die Champignons anbraten, bis die Zwiebeln glasig und die Champignons weich sind. Beiseitestellen und ein wenig abkühlen lassen.
03 -
In einer großen Schüssel das Hackfleisch vom Rind und Schwein mit Semmelbröseln, Milch, Parmesan, den abgekühlten Zwiebeln und Champignons sowie dem geriebenen Emmentaler und Speck vermengen. Eier, Worcestersauce, Ketchup, Knoblauchpulver, Thymian, Salz und Pfeffer dazugeben. Alles nur kurz und locker verkneten, nicht zu viel vermischen.
04 -
Die Fleischmischung zu einem Laib formen und auf ein Backblech geben, welches mit Backpapier ausgelegt ist. Den restlichen Ketchup gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
05 -
Den Laib 60 bis 70 Minuten backen, bis die Innentemperatur 71°C erreicht und das Fleisch durchgegart ist.
06 -
Den Hackbraten vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit die Säfte sich setzen können. Anschließend in Scheiben schneiden und servieren.