Fraises Rôties Brioche (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
567 g frische oder tiefgekühlte Erdbeeren.
02 -
124 g Zucker für die Füllung.
03 -
4 Teelöffel Stärke (z.B. Speisestärke).
04 -
1/2 Teelöffel Zimt.
05 -
2 Teelöffel geriebene Orangenschale.
06 -
170 g Milch.
07 -
113 g Frischkäse für den Teig.
08 -
28 g Butter.
09 -
25 g Zucker für den Teig.
10 -
1 Ei.
11 -
2 Teelöffel Hefe.
12 -
6 g Salz.
13 -
390 g Weizenmehl.
14 -
57 g Frischkäse für die Glasur.
15 -
113 g Puderzucker.
16 -
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt.
17 -
1,5 bis 2 Teelöffel Milch für die Glasur.
# Anleitung:
01 -
Die Erdbeeren mit Zucker vermengen und für 25–30 Minuten rösten. Anschließend zerdrücken und mit dem restlichen Zucker, Stärke, Zimt und Orangenschale mischen.
02 -
Die Milch, den Frischkäse und die Butter erwärmen. Mit Zucker, Ei, Hefe, Salz und Mehl vermischen. Kneten und für 45–60 Minuten gehen lassen.
03 -
Den Teig ausrollen, mit den Erdbeeren befüllen, aufrollen und für 30 Minuten kühlstellen. In 12 Stücke schneiden und erneut aufgehen lassen.
04 -
Bei 175 °C für 28–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
05 -
Frischkäse, Puderzucker, Vanille und Milch verrühren. Die lauwarmen Schnecken damit garnieren.
# Hinweise:
01 -
Im Kühlschrank einige Tage haltbar.
02 -
Einfrierbar für längere Lagerung.