Frische Salat mit Quinoa (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
200 g Feta-Käse
02 -
160 g roher Quinoa
03 -
250 g frische Erbsen
04 -
10 Stängel frische Petersilie
05 -
5-6 Stängel frische Minze
06 -
10 feine Scheiben Radieschen
07 -
1 Frühlingszwiebel, klein gehackt
08 -
Haselnussöl
09 -
Salz und Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Die geschälten Erbsen in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 15 Minuten lang weich kochen.
02 -
Die gekochten Erbsen direkt in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser legen. Das hilft, die schöne grüne Farbe zu bewahren.
03 -
Den Quinoa nach den Packungshinweisen kochen. Danach mit kaltem Wasser abspülen, damit er gut auskühlt.
04 -
Minze, Petersilie und Frühlingszwiebel fein hacken. Die Radieschen mit einem Messer oder einer Mandoline in feine Scheiben schneiden.
05 -
Den Feta-Käse in dünne Stücke aufteilen.
06 -
Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen. Mit einer Prise Salz, Pfeffer und 2 Esslöffeln Haselnussöl abschmecken.
# Hinweise:
01 -
Dieses Gericht ist eine frische Interpretation des klassischen libanesischen Taboulés. Mit reichlich Kräutern wird der Geschmack wunderbar ausgewogen und leicht.