Fisch Ceviche (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
900g weißes Fischfilet, in Würfel geschnitten.
02 -
2 Serrano-Chilis.
03 -
4 Knoblauchzehen.
04 -
2 Esslöffel frische Korianderblätter.
05 -
2 Teelöffel Salz.
06 -
10 Limetten.
07 -
1 Grapefruit.
08 -
2 Orangen.
09 -
2-3 Schalotten.
10 -
3 Teelöffel Salz.
11 -
5 Roma-Tomaten.
12 -
2 kleine Paprika.
13 -
1 Bund frischer Koriander.
14 -
1 Esslöffel Olivenöl.
15 -
Scharfe Soße nach Geschmack.
16 -
Lauwarmes Wasser.
# Anleitung:
01 -
Den Fisch in Würfel schneiden. Chilis, Knoblauch, Koriander und Salz hinzufügen. Mit Zitrusfruchtsaft bedecken. Für 1-4 Stunden kaltstellen, dabei jede Stunde umrühren.
02 -
Schalotten in salzigem, lauwarmem Wasser einweichen. 10-15 Minuten ziehen lassen. Mit kaltem Wasser abspülen. Im Kühlschrank lagern.
03 -
Schalotten, Tomaten und Paprika zusammenmischen. Limettensaft und Salz hinzufügen. 15 Minuten ziehen lassen, dann die Hälfte des Safts abgießen.
04 -
Den Knoblauch aus dem Fisch entfernen. Fisch und Gemüse vermengen. Mit frischem Koriander und Olivenöl abschmecken. Mit scharfer Soße würzen und sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Ceviche ist ein bekanntes Gericht aus Lateinamerika, bei dem Fisch durch Zitrussaft gegart wird. Diese Variante kombiniert die Frische des Fisches mit der Leichtigkeit von Zitrusnoten.