Frittiertes Brot Navajo (Druckversion)
# Zutaten:
→ Frittierter Teig
01 -
2 Tassen Weizenmehl, plus extra Mehl zum Ausrollen
02 -
1 Teelöffel Backpulver
03 -
1/2 Teelöffel Salz
04 -
1 Tasse lauwarmes Wasser
05 -
Pflanzenöl zum Frittieren
→ Belag
06 -
450 g magere Rinderhackfleisch
07 -
2 Dosen à 425 g Kidneybohnen, abgespült und abgegossen
08 -
1 Esslöffel Olivenöl
09 -
1 kleine Dose gehackte grüne Chilis (ca. 110 g)
10 -
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
11 -
1/2 Teelöffel Salz
12 -
1/4 Teelöffel schwarzer oder weißer Pfeffer
13 -
1/4 Teelöffel Zwiebelpulver
14 -
2 Esslöffel Taco-Gewürz
15 -
1/4 Tasse lauwarmes Wasser
16 -
Optionaler Topping nach Wahl (z. B. Salat, Käse, Sour Cream)
# Anleitung:
01 -
Mehl, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel gut vermischen. Lauwarmes Wasser hinzugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abdecken und beiseite stellen.
02 -
In einem großen Topf das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Kidneybohnen, gehackte grüne Chilis, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Zwiebelpulver hinzufügen. Gut umrühren und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten garen, gelegentlich rühren.
03 -
Eine große Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Das Hackfleisch hineinbröseln und anbraten, bis es durchgegart und leicht braun ist. Überschüssiges Fett abgießen und das Taco-Gewürz mit 1/4 Tasse Wasser zufügen. Unter Rühren ca. 5 Minuten schmoren lassen.
04 -
In einem schweren Topf Öl auf ca. 175 °C erhitzen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche in vier gleich große Teile teilen und diese zu kreisrunden Fladen von etwa 1,5 cm Dicke formen. Die Fladen nacheinander ins heiße Öl geben und beidseitig goldbraun frittieren.
05 -
Die frittierten Fladen auf einem Gitter abtropfen lassen. Mit heißem Hackfleisch und den gewürzten Bohnen belegen. Nach Geschmack mit weiteren Toppings versehen und sofort genießen.
# Hinweise:
01 -
Zum Wenden der Fladen am besten zwei hitzebeständige Spatel oder Zangen benutzen, um Spritzer im heißen Öl zu vermeiden.