Gaufre-Cornets mit Erable (Druckversion)

# Zutaten:

→ Waffelhörnchen

01 - 140 g Weizenmehl
02 - 1 Prise Salz
03 - 5 ml Chiasamen
04 - 60 ml ungesüßtes Apfelmus
05 - 30 ml Wasser
06 - 60 g Honig
07 - 55 g Rohrzucker
08 - 45 ml geschmolzenes Kokosöl
09 - 5 ml Vanilleextrakt

→ Ahornsirup-Masse

10 - 540 ml Ahornsirup

→ Dekoration der Hörnchen

11 - Ahornbutter
12 - Pekannüsse oder andere Nüsse nach Belieben (optional)

# Anleitung:

01 - Mehl und Salz in einer kleinen Schüssel kombinieren und beiseitestellen.
02 - Chiasamen fein mahlen. In einer großen Schüssel gemahlene Chiasamen, Apfelmus und Wasser gründlich verquirlen. 5 Minuten stehen lassen.
03 - Honig, Rohrzucker, geschmolzenes Kokosöl und Vanilleextrakt hinzufügen. Mit einem Handmixer etwa 1 Minute aufschlagen. Die trockenen Zutaten dazugeben und mit einem Holzlöffel zu einem glatten Teig mischen.
04 - Waffeleisen vorheizen. 10 ml Teig in die Mitte geben, schließen und ca. 3 Minuten oder bis zur leichten Bräunung backen. Herausnehmen und sofort um eine Spritztülle zu einem Hörnchen formen.
05 - Die Hörnchen vorsichtig von der Tülle entfernen und auf einem Abkühlgitter auskühlen lassen. Vorgang wiederholen, bis der ganze Teig verbraucht ist.
06 - Die Temperatur von kochendem Wasser messen und 26 °F hinzufügen, um die Zieltemperatur für den Sirup zu bestimmen. Ahornsirup erhitzen, bis diese Temperatur erreicht ist. 315 ml beiseitestellen und den Rest in eine Schüssel geben. Ein Teil der Masse rühren, bis eine weiche Ahornzuckermasse entsteht, und kleine Kugeln formen.
07 - Je eine Kugel Ahornzucker in die Hörnchen legen. Den leicht eingedickten Ahornsirup vorsichtig darüber gießen. Direkt in den Kühlschrank stellen, damit alles fest wird.
08 - Sobald der Sirup fest ist, jedes Hörnchen mit 2,5 ml Ahornbutter und nach Wunsch einer Nuss verzieren. Vor dem Servieren nochmals kaltstellen.

# Hinweise:

01 - Kalte Hörnchen erleichtern das schnelle Festwerden des Sirups.

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