Herzhafte Croque Gaufeln (Druckversion)
# Zutaten:
→ Soße
01 -
4 Esslöffel Butter
02 -
4 Esslöffel Weizenmehl
03 -
2 Tassen Vollmilch
04 -
2 Esslöffel Dijon-Senf
→ Waffeln
05 -
2 Tassen Weizenmehl
06 -
3 Teelöffel Backpulver
07 -
¼ Teelöffel Salz
08 -
2 Eier, leicht verquirlt
09 -
1¾ Tassen Vollmilch
10 -
¼ Tasse geschmolzene Butter
11 -
1 Tasse gewürfelter Schinken
12 -
1 Tasse geriebener Emmentaler
13 -
18-24 Scheiben Schinken
14 -
1 Tasse frisch geriebener Emmentaler
15 -
6 Eier, pochiert oder nach Wunsch gebraten
16 -
Salz und Pfeffer
17 -
Schnittlauch zum Servieren, optional
# Anleitung:
01 -
Erhitze auf mittlerer niedriger Stufe in einem kleinen Topf die Butter. Rühre das Mehl ein und lass es unter ständigem Rühren einige Minuten kochen. Achte darauf, dass es nicht braun wird. Es soll nur den Mehlgeschmack verlieren.
02 -
Gieße die Milch langsam hinzu und rühre dabei kräftig, damit keine Klümpchen entstehen. Sobald die gesamte Milch drin ist, weiterköcheln und so lange rühren, bis die Béchamelsauce dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu überziehen.
03 -
Nimm die Soße vom Herd und rühre den Dijon-Senf ein. Würze nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
04 -
Heize das Waffeleisen vor. Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz. Gib die Eier, Milch und geschmolzene Butter dazu und rühre kurz, bis alles verbunden ist.
05 -
Heb den Schinken und den Emmentaler vorsichtig unter den Teig. Fette das Waffeleisen ein und gib etwa ¾ Tasse Teig hinein. Schließe und backe die Waffeln, bis sie goldbraun sind.
06 -
Lege die Waffeln auf ein mit Backpapier oder einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech. Verteile auf jeder Waffel etwa ein Sechstel der Béchamelsauce.
07 -
Platziere 3-4 Scheiben Schinken auf den Waffeln und streue großzügig geriebenen Emmentaler darüber. Im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist und die Soße blubbert.
08 -
Lege die Waffeln auf Servierteller. Garniere bei Bedarf mit einem pochierten oder gebratenen Ei und gehacktem Schnittlauch.