Gebratene Entenbrust (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
2 Entenbrüste.
02 -
2 Esslöffel flüssiger Honig.
03 -
1 Teelöffel Senf.
04 -
2 Zweige Rosmarin.
05 -
2 Knoblauchzehen.
06 -
1 Esslöffel Olivenöl.
07 -
½ Teelöffel Paprikapulver (scharf oder mild je nach Geschmack).
08 -
Eine kleine Prise frisch gemahlener Pfeffer.
09 -
Ein Hauch von Meersalz.
# Anleitung:
01 -
Honig, Senf, Olivenöl, eine fein gehackte Knoblauchzehe, Rosmarin, Paprika, Salz und Pfeffer miteinander gut vermengen.
02 -
Die Entenbrüste großzügig mit der Marinade einreiben. Dabei darauf achten, dass beide Seiten gut bedeckt sind. Für mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
03 -
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Entenbrüste mit der Fleischseite aufeinander legen. Die übrige Knoblauchzehe in zwei Teile schneiden und dazwischen legen. Mit Küchengarn wie einen Braten fest zusammenbinden.
04 -
In einem ofenfesten Schmortopf oder Bräter das Fleisch von jeder Seite etwa 5 Minuten scharf anbraten. Danach den Bräter schließen und 15 bis 20 Minuten im vorgeheizten Ofen fertiggaren - je nach gewünschtem Garpunkt.
# Hinweise:
01 -
Mit 15 Minuten hat man einen zart rosa Kern. Nach 20 Minuten erhält man durchgegartes Fleisch.
02 -
Für eine leichte Süße können während der Garzeit Apfelstücke oder Ananasringe hinzugefügt werden.
03 -
Serviervorschlag: Dazu passt ein Glas Madiran oder auch ein Bordeaux Cadillac perfekt.