Geräucherter Eglefin mit Spinat (Druckversion)
# Zutaten:
→ Fisch und Gemüse
01 -
4 Stück geräucherte Schellfischfilets
02 -
450 g frischer Spinat
→ Gewürze und Fette
03 -
2 EL Butter
04 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Aromatische Zutaten
05 -
1 fein gehackte Schalotte
06 -
2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
→ Sahne und Soßen
07 -
240 ml Vollrahm (flüssige Sahne)
08 -
1 EL Dijon-Senf
# Anleitung:
01 -
Heize den Ofen auf 190°C vor. Fette eine Ofenform leicht ein und lege die geräucherten Schellfischfilets hinein. Streue etwas Salz und Pfeffer darüber. Backe sie für etwa 15–20 Minuten, bis der Fisch weich ist.
02 -
In einer großen Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Schalotte und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie duften und weich sind. Den Spinat dazugeben und rühren, bis er zusammengefallen ist. Je nach Geschmack würzen.
03 -
Erhitze die flüssige Sahne bei geringer Hitze in einem kleinen Topf. Rühre den Dijon-Senf hinein und koche die Mischung leicht, bis die Soße etwas dicker wird.
04 -
Verteile den warmen Spinat auf den Tellern und lege ein Stück geräucherten Schellfisch darauf. Gieße die Senfsoße darüber und serviere das Gericht sofort.
# Hinweise:
01 -
Dieses Gericht verbindet den rauchigen Geschmack des Fisches, die Cremigkeit der Soße und das zart-weiche Aroma des Spinats zu einem harmonischen Ganzen.