Endivien Lachs Avocado (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 4 knackige, frische Chicorées.
02 - 200 g geräucherter Lachs.
03 - 2 vollreife Avocados.
04 - 1 Zitrone (Saft und Abrieb davon verwenden).
05 - 100 g Frischkäse (z. B. Philadelphia).
06 - Eine Prise Salz und frisch gemahlener Pfeffer.
07 - Ein paar Zweige frischer Dill.

# Anleitung:

01 - Spül den Chicorée vorsichtig unter kühlem Wasser ab, ohne ihn auseinanderzuziehen. Danach tupf ihn mit etwas Küchenpapier trocken.
02 - Entferne den Strunk der Chicorées und sortiere die äußeren Blätter aus, sodass nur die schönsten übrig bleiben, um sie zu füllen.
03 - Schneide den Räucherlachs in feine Stücke. Danach die Avocados schälen, entkernen und in kleine Würfel hacken.
04 - Rühr in einer Schüssel den Frischkäse mit dem Zitronensaft und schmeck das Ganze mit Salz und Pfeffer ab.
05 - Heb den Lachs und die Avocado-Stücke vorsichtig unter die Frischkäsemischung und streu etwas frischen Dill darüber.
06 - Nimm einen Teelöffel und füll jede Chicorée-Bucht mit der Mischung. Sei dabei vorsichtig, damit die Blätter nicht kaputtgehen.
07 - Verteile frische Dillzweige auf den gefüllten Blattenden und reib etwas Zitronenschale darüber. Leg die Chicorées als Kreis oder in Reihen auf eine Platte. Für ein knackiges Finish, kannst du noch etwas Sesam oder Mohn drüberstreuen.

# Hinweise:

01 - Um den Chicorée frisch zu halten, leg ein leicht feuchtes Tuch darüber, falls du ihn nicht sofort verwenden willst.
02 - Probier die Füllung, bevor du sie in die Blätter gibst, und würz sie nach deinem Geschmack nach.

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