Elegante mediterrane Köstlichkeit (Druckversion)

# Zutaten:

→ Zubereitung der Zwiebeln

01 - 1,5 EL grobes Meersalz
02 - 2 große gelbe Zwiebeln, geschält und Enden abgeschnitten

→ Toppings und Trockenfrüchte

03 - 1/4 Tasse gehackte Pistazien, gesalzen
04 - 1/4 Tasse gehobelte Mandeln
05 - 2 EL gehackte Sultaninen
06 - 2 EL gehackte getrocknete Cranberries
07 - 1/4 Tasse fein gehackte Petersilie

→ Gewürze und Marinade

08 - 1/2 TL gemahlener Safran
09 - 1 EL Zitronensaft
10 - 4 EL natives Olivenöl extra
11 - 4 EL geschmolzene, ungesalzene Butter
12 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer
13 - 1 Zimtstange
14 - 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
15 - 1/8 TL gemahlene Kardamom
16 - Flockensalz zum Abrunden (optional)

→ Basis

17 - 1 Tasse Basmatireis, gründlich abgespült
18 - 2 Tassen Wasser

# Anleitung:

01 - Erhitze 3 Liter Wasser, bis es kocht. Schneide die Enden der Zwiebeln ab, entferne die Schale und ritze eine Seite ein. Lasse sie in gesalzenem Wasser 20 Minuten kochen, bis sie weich und durchsichtig sind. Anschließend abkühlen lassen.
02 - Röste die Mandeln 5 Minuten bei 180 °C im Ofen. Erhöhe danach die Temperatur auf 200 °C.
03 - Löse vorsichtig die Schichten der gekochten Zwiebeln, um etwa 20 Zwiebelschalen zu erhalten. Innen kleinere Schichten fein hacken und beiseitestellen.
04 - Rühre den Safran mit dem Zitronensaft an und stelle die Mischung beiseite.
05 - Brate die gehackten Zwiebelschichten in Olivenöl an. Gib anschließend den Reis, die geschmolzene Butter, die Safran-Zitronen-Mischung und die Gewürze hinzu. Gieße 1 Tasse Wasser dazu, bringe es zum Kochen, decke den Topf ab und lasse es 3 Minuten leicht köcheln, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
06 - Nimm die Füllung vom Herd und mische die Trockenfrüchte, gerösteten Nüsse und die gehackte Petersilie unter.
07 - Fülle jede Zwiebelschale mit etwa 2 EL der Reisfüllung. Lege die gefüllten Zwiebeln auf ein tiefes Backblech. Sie können im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor Sie sie garen, oder direkt gekocht werden.

# Hinweise:

01 - Ein Gericht inspiriert von mediterranen Aromen
02 - Ideal als Vorspeise oder Hauptgang
03 - Hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch

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