Knuspriger vietnamesischer Reis (Druckversion)

# Zutaten:

→ Kichererbsenteig

01 - 80 ml ungesüßte Mandelmilch
02 - 2 Esslöffel Kichererbsenmehl
03 - 1 Teelöffel Maisstärke
04 - 1 Teelöffel Hefeflocken
05 - Eine Prise Kala-Namak-Salz (optional für einen dezenten Ei-Geschmack)
06 - Etwas Kurkuma für die Farbe

→ Übrige Zutaten

07 - 2 Blätter Reispapier
08 - 2 Teelöffel Öl oder Saté-Gewürzpaste
09 - Eine kleine Handvoll gehackte Frühlingszwiebeln (ca. 60 ml)
10 - 60 ml gewürfelte vegane Wurst oder gebratener Tofu
11 - 60 ml gekochter Mais
12 - 2 Esslöffel Röstzwiebeln
13 - 2 Esslöffel süße Chilisauce
14 - 2 Esslöffel vegane Mayonnaise

# Anleitung:

01 - Schneide die Frühlingszwiebeln und die vegane Wurst in kleine Stücke. Messe Mais und Röstzwiebeln ab und stelle sie in kleine Schalen bereit.
02 - Verrühre in einer kleinen Schüssel die Mandelmilch mit dem Kichererbsenmehl, der Maisstärke, den Hefeflocken, dem Kala-Namak-Salz und dem Kurkuma.
03 - Lege ein Blatt Reispapier in eine beschichtete Pfanne. Gib das Öl oder die Saté-Paste und die gehackten Frühlingszwiebeln dazu. Bei mittlerer Hitze leicht anbraten.
04 - Verteile etwa 3 Esslöffel des vorbereiteten Kichererbsenteigs auf dem Reispapier in der Pfanne. Streiche ihn gleichmäßig zu einer dünnen Schicht und mische ihn leicht mit den Frühlingszwiebeln und dem Öl.
05 - Streue die vegane Wurst, den Mais und die Röstzwiebeln darüber. Lass das Ganze bei mittelhoher Hitze 3 bis 5 Minuten backen, bis der Teig fest und das Reispapier knusprig wird.
06 - Bestreiche die Oberfläche mit süßer Chilisauce und veganer Mayonnaise. Falte die Seiten ein, sodass ein Rechteck entsteht, oder klappe es einfach zusammen.
07 - Bereite die zweite Portion mit dem restlichen Reispapier und den Belägen genauso zu. Sofort heiß genießen!

# Hinweise:

01 - Am besten schmeckt dieses Gericht direkt warm, da es nach einigen Minuten an Knusprigkeit verliert.
02 - Mittlere Hitze sorgt für die besten Ergebnisse. Auf niedriger Hitze wird das Reispapier schwierig zu bearbeiten, bei hoher Hitze kann es schnell verbrennen.
03 - Verwende nicht zu viele Beläge. Dieses Gericht sollte dünn und leicht zu falten sein.

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