Drei Gemüse Velouté (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 Zwiebel.
02 -
1 Stange Sellerie.
03 -
3 Möhren.
04 -
2 Lauchstangen.
05 -
3 Kartoffeln.
06 -
1 Esslöffel Olivenöl.
07 -
Salz.
08 -
Pfeffer.
09 -
Muskatnuss.
10 -
Petersilie (optional).
11 -
Schlagsahne.
# Anleitung:
01 -
Kartoffeln schälen, waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Möhren putzen, in Scheiben schneiden und den Lauch in Stücke teilen. Sellerie klein hacken und Zwiebelscheiben schneiden.
02 -
Erhitze Olivenöl in einem großen Topf und dünste dort die Zwiebeln und den Sellerie für 2-3 Minuten an.
03 -
Gib Lauch, Möhren und Kartoffelstücke in den Topf. Alles 3 Minuten bei gelegentlichem Rühren anbraten. Mit Wasser auffüllen und auf kleiner Flamme 25-30 Minuten köcheln lassen.
04 -
Püriere die gekochten Gemüsesorten zusammen mit der Brühe. Salz, Pfeffer, Muskatnuss und die Sahne hinzufügen. Mit Petersilie garnieren und am besten warm mit Croutons servieren.
# Hinweise:
01 -
Eine klassische französische Suppe, perfekt für kalte Winterabende.
02 -
Die Rezeptzutaten lassen sich je nach Geschmack und Saison anpassen.