Gemüseschmarrn mit Kräutersauce (Druckversion)
# Zutaten:
→ Schmarrn
01 -
250 ml Milch
02 -
150 g Weizenmehl (oder Dinkelmehl)
03 -
50 g geriebener Emmentaler
04 -
60 g Erbsen
05 -
60 g Mais aus der Dose
06 -
1 rote Paprika
07 -
1 kleine Zwiebel
08 -
1 Esslöffel gehackte Petersilie
09 -
3 Eier
10 -
1 Teelöffel Salz
→ Kräutersoße
11 -
250 g Quark
12 -
100 g Schmand
13 -
2 Esslöffel frische, gehackte Kräuter
14 -
1 Esslöffel Olivenöl
15 -
1/2 Teelöffel Salz
16 -
Frisch gemahlener Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Quark mit Schmand, Kräutern und Olivenöl gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt stellen, bis der Schmarrn fertig ist.
02 -
Die Erbsen etwa 5 Minuten lang kochen, dann abgießen. Die Zwiebel schälen und die Paprika abwaschen. Beides in kleine Würfel schneiden.
03 -
Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Milch, Mehl, Eigelb, Salz und Käse in einer Schüssel mischen. Vorsichtig die Gemüsestücke und den Eischnee unterheben.
04 -
Ein Stück Butter in einer Pfanne zerlassen. Einen Teil des Teigs hineingeben. Den Boden fest werden lassen, dann wenden und kurz von der anderen Seite bräunen. Mit einem Pfannenwender in kleinere Stücke teilen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
05 -
Den heißen Schmarrn zusammen mit der Kräutersoße servieren. Nach Wunsch mit ein paar frischen Kräutern dekorieren.
# Hinweise:
01 -
Klassisches Gericht aus Deutschland
02 -
Eignet sich als Hauptgericht oder Beilage
03 -
Ideal für Familien mit Kindern