Paprika-Salat Röst-Style (Druckversion)
# Zutaten:
→ Salat
01 -
180 g ungekochter Quinoa
02 -
8 kleine rote Paprikas, geviertelt und entkernt
03 -
1 kleine rote Zwiebel, in Viertel geschnitten
04 -
1 Dose Kichererbsen, gespült und abgetropft
05 -
Olivenöl
06 -
Meersalz
07 -
60 ml fein gehackter Dill
08 -
60 ml fein gehackte Petersilie
09 -
Feta-Käse (optional, wenn nicht vegan)
→ Zitronen-Dressing mit Würze
10 -
60 ml Olivenöl
11 -
60 ml frisch gepresster Zitronensaft
12 -
1 bis 2 EL Ahornsirup
13 -
1/4 TL Meersalz
14 -
1/4 TL Cayennepfeffer
15 -
1/4 TL Knoblauchpulver oder 1 Knoblauchzehe, gehackt
16 -
1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
# Anleitung:
01 -
Heize den Backofen auf 230°C vor und bereite ein großes oder zwei kleinere Backbleche vor, indem du sie mit Backpapier auslegst.
02 -
Koche den Quinoa im Verhältnis 1 Teil Quinoa zu 2 Teilen Wasser. Für 180 g Quinoa benötigst du 360 ml Wasser und eine Prise Salz. Bringe das Wasser zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf mittlere Stufe, bedecke den Topf teilweise und lasse es 10 bis 12 Minuten köcheln, bis das Wasser aufgenommen wurde. Schalte die Hitze aus, bedecke den Topf vollständig und lasse den Quinoa 10 Minuten dämpfen.
03 -
In der Zwischenzeit verteile die Paprika, Zwiebeln und Kichererbsen auf die Backbleche. Beträufle sie großzügig mit Olivenöl, salze sie und mische alles gut. Röste die Mischung 25 bis 30 Minuten, bis die Paprika leicht braun sind und die Kichererbsen eine knusprige goldene Farbe haben.
04 -
Mische alle Zutaten für das Dressing in einem großen Glas. Probiere es und passe Salz und Süße nach Geschmack an. Hacke dabei Dill und Petersilie fein.
05 -
Fülle den gekochten Quinoa in eine große Schüssel, füge die gerösteten Paprikas, Kichererbsen, Dill, Petersilie und die Hälfte des Dressings hinzu. Schmecke ab und füge bei Bedarf mehr Dressing und Salz hinzu. Serviere den Salat am besten warm und streue auf Wunsch zerbröselten Feta darüber.