Griechischer Kohlreis (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 80 ml Olivenöl
02 - 1 Zwiebel, fein gehackt
03 - 5 Frühlingszwiebeln, klein geschnitten
04 - 3 große Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 1/4 Bund Dill, frisch und gehackt
06 - 1/4 Bund frische Petersilie, gehackt
07 - 1 Esslöffel Tomatenmark
08 - 1/4 Teelöffel Chiliflocken (optional)
09 - 1/2 Wirsing, dünn geschnitten (etwa 1,5 cm breit)
10 - 500 ml Gemüsesuppe mit niedrigem Salzgehalt (oder Hühnerbrühe)
11 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
12 - 100 g Mittelkornreis, abspülen nicht vergessen
13 - 500 ml Wasser
14 - 120 g Schafskäse, zerbröselt

# Anleitung:

01 - Erhitze Olivenöl in einem großen Topf, rühre die gehackten Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Knoblauch ein. Brate sie, bis sie weich und glasig sind. Das dauert etwa 3 Minuten. Kräuter kurz für 30 Sekunden hinzufügen.
02 - Rühre das Tomatenmark ein und streue die Chiliflocken hinein. Alles gut vermischen, damit es sich schön verbindet.
03 - Füge den gehackten Wirsing hinzu, würze ihn mit Salz und Pfeffer und gieß die Brühe darüber. Sanft umrühren, dann alles zum Kochen bringen. Deckel drauf, Hitze reduzieren und für etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren, bis der Wirsing weich wird.
04 - Den Reis mit 500 ml Wasser in den Topf geben und gut vermengen. Wieder aufkochen, Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen. Nach etwa 15 Minuten wird der Reis gar sein. Dabei gelegentlich umrühren.
05 - Topf vom Herd nehmen. Zerbröselten Schafskäse vorsichtig unterheben. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

# Hinweise:

01 - Der Schafskäse kann weggelassen oder durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden, um das Gericht vegan zu machen.
02 - Die Gemüsesuppe kann durch Hühnerbrühe ersetzt werden, wenn es nicht vegetarisch sein muss.
03 - Basmati-Reis ist eine praktische Alternative.

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