Griechische gefüllte Zwiebeln (Druckversion)

# Zutaten:

→ Zwiebeln

01 - Mittelgroße gelbe Zwiebeln (8 Stück)
02 - Frische Petersilie zum Garnieren

→ Füllung

03 - Rundkornreis oder Arborio, eingeweicht (3/4 Tasse)
04 - Olivenöl (4 EL)
05 - Knoblauchzehen, fein gehackt (4 Stück)
06 - Mittelgroße gelbe Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten (1 Stück)
07 - Mageres Hackfleisch vom Rind (450 g)
08 - Geriebene Tomate (1 Stück)
09 - Tomatenmark (3 EL)
10 - Zitronensaft (2 EL)
11 - Frisch gehackte Petersilie (1/3 Tasse)
12 - Frisch gehackte Minze (1/3 Tasse)
13 - Salz (2 TL)
14 - Pfeffer (1 TL)
15 - Hühnerbrühenpaste (1 EL)
16 - Getrockneter Oregano (1/2 EL)

→ Tomatensoße

17 - Roma-Tomaten oder Dosentomaten (398 ml)
18 - Wasser (1 Tasse)
19 - Tomatenmark (1/4 Tasse)
20 - Zitronensaft (1/4 Tasse)
21 - Salz (1 1/2 TL)
22 - Gemahlener Pfeffer (1/2 TL)

# Anleitung:

01 - Heize den Ofen auf 220 °C vor. Bereite eine Backform mit den Maßen 23x33 cm oder zwei kleinere Formen vor. Während du die anderen Zutaten herrichtest, den Reis in Wasser einweichen.
02 - Fülle einen großen Topf mit Wasser und bringe es bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen. Schneide die Ober- und Unterseiten der Zwiebeln ab und entferne die äußeren Lagen. Schneide mit einem kleinen Messer längs einen Schlitz in jede Zwiebel, ohne sie vollständig zu durchschneiden. Sobald das Wasser kocht, gib die Zwiebeln hinein und lasse sie etwa 10–15 Minuten köcheln, bis sie weich sind und sich die Schichten leicht lösen lassen. Danach abkühlen lassen.
03 - Püriere die Dosentomaten und mische sie dann mit den restlichen Zutaten für die Soße. Den eingeweichten Reis abtropfen lassen und bereitstellen.
04 - Erhitze eine große Pfanne auf mittlerer Stufe. Gib Olivenöl zusammen mit den gewürfelten Zwiebeln und dem Knoblauch hinein. Brate sie für 4–5 Minuten, bis sie weich sind. Rühre dann das Hackfleisch dazu und brate es, bis es goldbraun ist. Füge die geriebene Tomate, das Tomatenmark, den Reis, den Zitronensaft, Petersilie, Minze, Salz, Pfeffer, Brühenpaste und Oregano hinzu. Gut mischen, zum Kochen bringen, danach die Hitze reduzieren und 8–10 Minuten köcheln lassen, bis der Reis vorgegart ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
05 - Gieße eine dünne Schicht der Tomatensoße auf den Boden der Backform. Trenne die Zwiebelblätter vorsichtig voneinander. Fülle etwa 2 Esslöffel der Füllung in jede Zwiebelschicht. Rolle die Blätter so, dass sie die Füllung umschließen. Ordne die gefüllten Zwiebeln eng aneinander in die Form.
06 - Gieß die restliche Tomatensoße über die gefüllten Zwiebeln und decke die Form mit Alufolie ab. Backe sie für 30 Minuten im Ofen. Nimm die Alufolie ab, übergieße die Zwiebeln mit dem entstandenen Saft und lasse sie weitere 25–30 Minuten offen backen, bis die Zwiebeln sehr weich und leicht karamellisiert sind.
07 - Mit gehackter frischer Petersilie garnieren und servieren.

# Hinweise:

01 - Klassische Spezialität der griechischen Küche
02 - Perfekt für ein gemeinsames Familienessen oder einen besonderen Anlass
03 - Kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden

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