Leckerer mediterraner Genuss (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
Rote Linsen (1 Dose à 540g), abgespült und abgetropft
02 -
Kirschtomaten (1 Schale), halbiert
03 -
Gelbe oder orange Paprika (1), in 1 cm-Würfel geschnitten
04 -
Kleine Aubergine (1), gewürfelt (ca. 1 cm)
05 -
Rote Zwiebel (1), in kleine Würfel geschnitten
06 -
Knoblauchzehen (2), fein gehackt
07 -
Kartoffelgnocchi (500g)
→ Griechisches Dressing
08 -
Olivenöl (120ml)
09 -
Getrockneter Oregano (1/2 Esslöffel)
10 -
Salz (1/2 Teelöffel)
11 -
Pfeffer (1/4 Teelöffel)
12 -
Saft einer Zitrone
13 -
Rotweinessig (1/2 Esslöffel)
14 -
Knoblauchzehen (2 kleine), gepresst
→ Topping
15 -
Ziegenkäse natur (100-125g)
16 -
Frisch gehackte Kräuter (1/2 Tasse, Mischung aus Petersilie, Dill und Minze)
17 -
Etwas Olivenöl (zum Verfeinern)
18 -
Schwarze Oliven (optional, eine Handvoll)
# Anleitung:
01 -
Schalte den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze und lege ein großes Backblech mit Backpapier aus.
02 -
Vermenge alle Zutaten für das griechische Dressing in einer Schüssel und stelle es beiseite.
03 -
Verteile die Linsen, Tomaten, Paprikawürfel, Auberginenstücke, Zwiebel und Gnocchi auf dem Backblech. Den gehackten Knoblauch hinzufügen.
04 -
Das Dressing über die vorbereiteten Zutaten geben und gut vermischen, damit alles bedeckt ist.
05 -
25 Minuten im Ofen backen, dabei nach der Hälfte der Zeit durchrühren. Nach den 25 Minuten den Ziegenkäse darüber bröseln und weitere 5 Minuten backen.
06 -
Gleich servieren, mit frischen Kräutern und etwas Olivenöl toppen. Nach Belieben ein paar schwarze Oliven hinzufügen.
# Hinweise:
01 -
Leckeres Mittelmeergericht mit allem, was dazugehört
02 -
Voller Gemüse und pflanzlichem Eiweiß
03 -
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar