Griechische Tarte Feta (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
300 g frischer Spinat
02 -
4–5 Zweige frische Minze oder Dill (Minze empfohlen)
03 -
Sehr fein abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
04 -
150 g Feta
05 -
1 ganzes Ei
06 -
1 Eigelb
07 -
6 Blätter Filoteig oder Brickteig
08 -
50 g geklärte Butter
09 -
1 Esslöffel Olivenöl
10 -
Salz nach Geschmack
11 -
Pfeffer nach Geschmack
# Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 210°C vorheizen. Das Ei und das Eigelb mit einer Gabel verquirlen. Den geputzten Spinat hacken, in einer Pfanne mit Olivenöl 3 Minuten anbraten und anschließend gründlich abtropfen lassen. Danach in eine Schüssel geben.
02 -
Während der Spinat brutzelt, die Butter klären. Die Butter bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf schmelzen, den Schaum abschöpfen und vorsichtig in ein separates Gefäß gießen. Vermeide dabei, den weißen Satz oder die Molke am Boden mitzugießen.
03 -
Den gut abgetropften Spinat in der Schüssel mit den verquirlten Eiern, den fein gehackten Kräutern (Dill oder Minze), der Zitronenschale und dem zerbröselten Feta mischen. Nach Belieben pfeffern.
04 -
Die 6 Blätter Filoteig aufeinanderlegen und jedes einzelne Blatt mit geklärter Butter bestreichen. Die Schichten in eine runde Backform legen und die Spinatmischung in die Mitte geben. Die Ränder des Teigs über die Füllung schlagen. Zum Schluss alles mit Butter bestreichen.
05 -
Die Tarte 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Falls die Ränder nicht gut halten, eine gefettete, umgedrehte Platte über die Füllung legen und dies während der ersten 5 Minuten im Ofen belassen.
# Hinweise:
01 -
Für extra knusprigen Teig empfiehlt es sich, Filoteig anstelle von Brickteig zu nutzen.